誰都是知道粥肯定要用米作出來儘管可能有八寶果等等的種類可是萬變不離其宗的必須要有米然後用水煮。

可是現在惠風樓那邊的人在那裡忙忙碌碌的卻在收拾鮮魚雖然是數九隆冬的光景但是在京師周圍永定河裡面鑿開冰層還可以撈上鮮魚雖然不如其他季節那麼鮮美不過也是別有風味。

方老先生在那裡看著也虧這把年紀還是這麼好的眼神外面做粥卻在收拾魚這種反常的舉動讓他大感興趣。

鮑文的手藝老實說和在場其餘酒樓的大廚們相比還是有不小的差距但是他的基本功卻極為的紮實。

在歐洲上檔次的廚房雖然作出來的都是血淋淋的東西可是各種各樣的刀具鍋灶那是應有盡有在此時還算是不誇張到了現在在歐美國家的廚房裡面就是連給草莓拔出鬚根的子都是專備。

中國不同不管作出來的如何美輪美奐廚師手中一般就是一把黑鐵的菜刀切削都是靠著這把刀鮑文的基本功在刀上也是不錯邊上的幫手已經是把魚剝開處理的大概差不多了。

鮑文結果用刀細細的把已經是去掉頭尾的魚段鱗片弄下來手中的刀具一翻一轉把大刺去掉然後邊上的夥計剛才已經是用姜榨出來的汁水把處理好的魚泡了起來然後一些人開始把蔥白蒜片切絲。

這樣的舉動不光是在裡面的幾位老吃客瞪大了眼睛就是周圍一樣在那裡忙碌的廚師們也是頻頻的側目坐在木屋裡面的方老先生終於忍受不住好奇掀開紗簾走了出去邊上的家丁嚇了一跳連忙拿過厚厚的大氅給老先生劈上免得招了風寒。

那邊的劉知禮爵爺雖然是沒有跟著出去也在那裡好奇的問邊上的陳狗兒道：

陳公公你可知道惠風樓在弄些什麼莫非是用那魚做粥那就是魚羹了豈不是違規。

在明朝的皇宮皇帝和後宮妃子的飲食雖然是尚膳監負責但是各個大太監都是經常替皇上張羅飲食邀功買好所以這個時御膳房可不是只有京師一種地方的做法而是博採眾家之長。

陳狗兒的見識自然也是極廣他聽了劉伯爵的問話在那裡直接就是搖頭說道：

這個倒真是新奇若說是做魚並不新鮮若是做粥確實是不知道如何弄了若說是記錯了更加的不可能。

那邊的方子泰已經是走了過去空氣中蔥姜蒜切碎的味道極為的爽利收拾魚的腥氣很淡而且惠風樓專門跟著幾個夥計在那裡來回的處理垃圾。其他的酒樓邊上看了會也是學了起來。

所以現在雖然是幾十個鍋灶菜板忙成一團但是現場的氣味和場面都是相當的乾淨方侍郎走過去之後剛要問你們這裡為什麼不用米來做粥突然鼻子裡面聞到一股熟米香氣順著來源一看一口砂鍋在一個小圓形的爐子上面燉著。

原來也是在做粥那這魚不是一會賤菜就是貴菜了方老侍郎也沒有多問徑自的走了回來悶悶的坐在位置上邊上兩個人的興趣已經是被調動了起來雖然都是六十左右年紀的人此時和小孩一樣都是湊過去開口問道：

老方剛才可看到了什麼

方侍郎搖搖頭在那裡說道：

這魚應該是一會用的不知道是賤菜還是貴菜那粥的米用遼東的香稻分明是在那裡燉著一鍋白粥難道以為我們會吃個素淡嗎

邊上的陳狗兒想了想遲疑的開口說道：

惠風樓咱們老哥幾個也都是去吃過那地方的菜鮮味別的地方確實是比不了其他的就是一個新字花樣多啊。

那邊的劉伯爵哈哈笑了起來打趣說道：

莫非是要來一個返璞歸真讓我們清清口。

周圍的人都是呵呵的笑了起來心中卻隱隱的有些失望在他們的心裡惠風樓的花樣應該很多才是難道是江郎才盡了。

留給眾人的時間都是差不多的各家的粥都是做好了起來其中西城一家酒樓的果子粥和醇和樓的肉粥都是非常的出色西城那家酒樓的果子粥是用紅豆和黑米在熬的火候到四分之三左右的時候加入桃脯杏脯等到開國時候去皮的桃杏果子幹已經是完全的融化在粥裡面。

近乎完全融化在一體的黑米果子粥還沒有入口就聞到濃郁的果子香一口喝下去好像是克化的凍子入口絲毫不覺得甜膩。

一幫人喝了口水漱口之後挨個來試醇和樓的肉粥選用的是羊羔肉剁的

而且還有些西洋的香料在裡面異香撲鼻不過對那人來說這個僅僅能算得上中規中矩。

可是大家心裡面都是明白這裡是陳狗兒的產業在對方的地頭上擂臺有些事情不必說都是心知肚明雖然是中規中矩可也不算是差了一會是個第一也就是理所當然。不過結果還有等一下才能宣佈那邊惠風樓還沒有作出來。

看到其他人的粥都已經是上完江峰在邊上站了起來拍了幾下手兩名壯實的夥計抬著一個案子就到了那個木屋的前面家丁和護兵想要阻擋屋子裡面的三個人卻知道這是想讓他們看個清楚開口喝開手下。

不過心中卻沒有什麼太大的期待一碗白粥看你能玩出什麼花樣在這裡的不是做菜的能手就是吃菜的行家鼻子聞都是知道那個已經被拿到案子上的白粥裡面只有白米其餘的人都已經是拿著各個酒樓的粥分著喝了他們雖然不是評定但是在下面議論的結果也是很差不多。

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現在所有人好奇的目光全是定在惠風樓上那邊的鮑文略微顯得有些緊張不過手上頗為的穩定邊上已經是有夥計搬來一個櫃子這個櫃子頗為的有意思竟然底部是鐵的而且看著夥計們朝著裡面不停的加著燒紅的木炭顯然是為了保證溫度。

旁觀的人更加的好奇了鮑文從浸泡魚的薑汁裡面把生魚段撈了上來擺在案板上面開始運刀聽到噹噹的聲音無數雪白的魚絲出現面前。

那邊的夥計開啟熱呼呼的櫃子從裡面拿出了一個個瓷碗迅的擺在桌子上又有邊上的幫廚把已經是切好的蔥絲蒜片每種定量的放入碗中另外一個夥計已經是把粥鍋的蓋子掀開。

裡面的白粥已經是沸騰起來咕嘟咕嘟的直冒泡正在那裡看著的方老侍郎好像是明白了過來興奮的雙手互擊一下陳狗兒和劉伯爵還在那裡有些納悶。

鮑文把魚絲切完之後邊上的夥計把魚絲也和蔥蒜一樣勻量灑在碗中另外的一個人拿著大木勺小心的把翻滾沸騰的白粥舀出來迅倒入粥碗。

周圍的人都是嗡的一聲空氣中立刻被濃濃的粥香和幾乎在一起的魚香所充滿所謂的鮮香鮮香大概就是這個意思所有人都是這樣的感覺。

立刻有人給木屋裡面的三位大佬送過去魚絲被滾粥這樣一燙立刻熟透魚肉的鮮味已經是是和近乎爛爛的米融為一體魚的腥氣已經是在薑汁的浸泡裡面消失殆盡蔥蒜全然只是配角但是襯托的恰到好處。

木屋之外的溫度並不暖和所有的粥都倒入碗中之後才把最前面的三碗送到屋內這個時候差不多已經是溫了恰恰可以入口。

方老侍郎手習慣的敲著桌子拿著小勺送了入口在口中品位幾下之後咽了下去這個模樣分明是嘗菜的樣子。

妙啊米香潤滑魚香滿口更妙的是一絲腥氣也沒有也不知道滿口留香的是米還是魚米甜魚香所謂的香甜就是如此了老夫讚賞的還有那些細節鐵櫃子裡面放著的碗。生怕天氣冰涼讓碗和滾粥在一起的時候冷了無法熟魚薑汁裡面應該是有鹽入味就在那時

且不說屋子裡面的評價外面的那些吃客們喝完這一小碗粥都是顧不得自家的酒樓還在比試紛紛的稱讚起來。

屋子裡面的方老侍郎可是到了人情練達皆是文章的境界張永的小輩和陳狗兒自然知道如何分辨輕重在那裡開口說道：

只是這上的確實遲了些若是在酒樓之中豈不是餓壞了客人排在第二吧您二位如何看那

那兩位自然是明白人外面也不是傻子就連惠風樓和江峰都是笑吟吟的心服口服的接受了這個結果江峰在那裡慢悠悠的喝進了手中小碗的粥心中頗為的興奮果然自己還是領先時代幾百年。

在現代廣東菜館尋常之極的魚生滾粥居然這樣的震撼