“九門”一詞在古代一般泛指一座城池中的九個城門，想進出城門的商戶必須選擇其中一個，“老九門”便是取的是這個意思。

老九門這個說法，民間早有流傳，並不是三叔獨創的。

明朝就有了九門提督的官銜，當時這個職位多由為司禮、內官、御馬等要監太監擔任，足見九門提督有多位高權重。

在都城內那真是上管天，下管地，中間管空氣。

但凡從九門進出的，無論是達官貴人還是販夫走卒，都得受九門提督管。

後來九門的概念，就被廣義化了，成了古行術語。

古代行當素有三教九流之說，三教是“釋、道、儒”，九流是指九個階層，其中又分上九流、中九流、下九流，三教九流中各類營生甚多，縱覽共有三百六十餘行。

三百六十行，都屬工，農，商，學，兵之所屬，也就是咱們常說的三教九流、五行八作。

除去這五大屬呢，剩下的便是偏門了。咱們常說的旁門左道，便是被稱作外八門，也就是找個營生給自己一個正名。

就是這外八門，也有多種含義和延伸的概念。

老九門也好，外八門也好，左右不過是個稱呼和術語。說出來只要是華夏人一聽，就算是之前沒接觸過，也大致能明白這些個詞是什麼含義。

老九門，初聽上去就是個老詞兒，可能會想著是三教九流的那些行業，亦或是從九個城門每日進出的達官貴人或是販夫走卒們。

總之代表的是一種傳統文化，是一種充滿市井味道的代稱詞彙。反正沒人會覺得“老九門”這個詞，是什麼特別高大上概念。

而川渝文化綿長久遠、神秘而燦爛，可坐享天成，亦可以行卒而生；可無為逍遙，更因刀劍而存。文化上相容儒釋道，以道，注川人風骨；以儒，舉川人仕進；以釋，去川人彷徨；進退之間，死生契闊。

歷史上川渝發生過七次移民潮，時間跨度從秦漢至今，影響最大的當屬兩次“湖廣填巴蜀”。

現在看到的川渝文化，其實是移民潮帶來的外來文化和當地文化交流碰撞之後的結果。

而川渝文化中的草根和市井文化，更是別有一番地方特色。

所以老九門這個概念，先天與川渝文化不謀而合。用來做川味火鍋的品牌名再合適不過。

在陸澤前世，就有不少川味火鍋的品牌名與之類似。

像什麼“高老九”、“朝天門”等，都是川味火鍋中的優秀代表。

所以陸澤在看品牌名字的時候，一眼就相中了“老九門”這個詞。

好聽又好記，還能為川味火鍋的品牌增添點文化底蘊。

而另一個詞“清潭洞”，則是韓式料理的餐廳品牌名字。

清潭洞是泡菜國的一處地名，是首爾著名的富人區，也是首爾市內著名的商業中心。

那裡住著無數上流社會的富豪、商人和影視明星，象徵著財富和權力，那裡有很多時尚購物中心、酒吧、咖啡館，當然也有數不清的美食。

國內開韓式料理餐廳，通常都會以泡菜國的地名來做品牌名。

因為這樣很容易向消費者傳達一個概念，本餐廳供應是正宗的韓式料理。

像什麼“金泉家”、“釜山烤肉”、“明洞部隊鍋”、“大邱裡炸雞”等，都是以或大或小的泡菜國地名做餐廳名字的。

這種取名方式雖然有點簡單粗暴，但百分百好使。

因為對於不懂韓語卻又喜歡韓劇的姑娘們來說，這些地名是她們唯一熟悉的韓式元素。

餐廳取這種名字，對於吸引客流有巨大的幫助。

陸澤確定了餐廳品牌名，後續的商標注冊自然由肖文斌會去搞定。生意都做這麼大了，哪還需要他再操心這種細節的事情。

剛有點心存僥倖，結果肖文斌就又開始詢問起來：“陸總，這韓式料理我們研究了一下，發現目前的市場還不太適合經營中高階檔次的餐廳。

而且門店的營業面積也不適宜太大，不然很難保證上座率和翻臺率。”

“思路不錯，但也不用太保守，可以做幾套店鋪模型，到時候測試一下。

而且城市經濟情況不同，適合的店鋪模型自然不一樣。

韓式料理的這個差異性，會比火鍋店大很多。”陸澤輕鬆地回道。

反正以【絕味餐飲集團公司】的實力，做點市場小測試也不算什麼，那點成本還是掏的起的。

而且在陸澤看來，即使一時半會兒生意一般，只要熬到明後年，生意肯定能上去。

《大長今》一出，哪還有幾個不喜歡韓式料理的姑娘啊。

至少接下來幾年，韓式料理餐廳會有一個大爆發期，現在以【清潭洞】韓式料理開始試點運營，肯定能搶佔先機。

肖文斌又跟著問道：“陸總，那這韓式餐廳的泡菜和其它的一些原材料，咱們是不是去泡菜國那邊採購？”

“不就是泡菜嘛，哪用得著去他們那邊採購。

你直接安排人去東北，到吉省的YB州去，那兒多得是泡菜和韓式料理的其它原材料。”陸澤不屑地說道。

那兒可是咱那特別的少數民族的根據地，泡菜算什麼，還是冷麵的發源地呢。

肖文斌又擔心道：“YB州泡菜和韓式的泡菜味道能一樣嗎？萬一味道不正宗，客人們不滿意怎麼辦。”

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“你就整天瞎琢磨，國內有幾個客人真正去過泡菜國啊，正宗不正宗她們知道個屁！

再說了，製作泡菜的原材料和做法基本都相同，無非是白菜、食鹽、辣椒等食材和調料，不過就是有點口味差異而已。

韓式泡菜會加入更多海味，味道偏鹹，而延邊泡菜則以蔬菜為主，更清甜一些。

兩種泡菜你很難說越正宗的，客人就一定滿意，這也和不同地區的口味差異有關。

所以兩種泡菜你都可以採購一些，到時候一樣做測試。看哪種泡菜更受歡迎，到時候就多採購一些不就好了。”陸澤沒好氣地回道。

開個韓式料理，去泡菜國進口泡菜，被人知道了豈不是要笑掉大牙。

且不論是不是口味正宗一說，關鍵是十幾年後泡菜國自己每年都要從華夏進口十幾億元的泡菜。

他們自有土地，可種不出那麼多大白菜來，生產成本也比我們國內高多了。

所以泡菜國每年都要進口泡菜，其中99.9%的進口都來自華夏。

所以陸澤開韓式料理餐廳，要真去泡菜國進口食材，那才真叫笑掉大牙呢。就他們料理裡那點玩意兒，又沒啥技術含量，隨便就能複製出來。

肖文斌急忙點頭應和下來：“明白了，那我就按照這個方案去推進，爭取下個月就能籌備好，兩個月內開出第一家餐廳。”

“去吧去吧，火鍋店和手抓餅的事情也別拉下，一樣要同步推進。

新餐飲部門成立好後，記得喊我去看看，給大家開個會。”陸澤又叮囑道。

他心裡還是對這個部門相當重視的，因為接下來的一個個餐飲專案都將由這個部門一手推動，可以說是【絕味餐飲集團公司】的發動機，由不得陸澤不重視。

肖文斌再次點頭答應，直接回去安排去了。