在喀什，民間大部分慶典的時候都會有個鼓樂班子來烘托氣氛，在開業、結婚等方面幾乎都有，嗩吶、納合拉鼓或者手鼓，一個大鼓，兩三個人就能搞出熱熱鬧鬧的氣氛，特別是用又彎又粗的鼓棒打的大鼓點非常的震撼人心。

本來我想花錢請個這樣的特色鼓樂班子吹打吹打，吸引一下人氣，也算給周圍鄰居通知一下我們開業了。但社群的人曾經婉轉的說，噪聲太大會影響居民的正常生活，讓我們日常經營活動裡避免擾民。

喀什古城是國內古城裡仍然以居住為主要功能的古城，控制噪音人人有責，我也就放棄了這個想法。不過熱鬧點的想法沒難住這些女孩子，打手鼓和彈熱瓦普她們幾乎人人都會，米小米也主動說，開業後幾天內，只要她有空，她就來店鋪門口吉他彈唱。

“我們現在收銀不用POS機，但是會現金、微信、支付寶等收錢的手段都用上，點餐的時候人少就腦子記，人多就採取手寫點單排號碼的方式，等我們有更多的錢了再開發收銀系統。外帶的時候學星巴克，在顧客的杯碗上寫某帥哥和某美女這樣的字，比如李帥哥。你再打聽一下你們學校的學生或老師，看看誰能開發點餐小程式，如果有人能開發這個我們就一步到位，我們要把現代化手段用上。”我又多交待了一個事給瑪依莎。

培訓完一週內，店員們經過練習已經能做出合格的產品了，因為練手我們也做了不少吃的，吃不完就送給鄰居和社群的人吃，兩天後就已經有幾個人每天等在門口等我們的樣品做出來了。

“李哥，不給他們吃，真是的，有手有腳的，還專門等在門口等著吃。”熱依罕說道。

我則沒啥，反正這些樣品我們自己吃不完，送人吃就不要挑人了。但是熱依罕堅持只把多餘的樣品送給警務站或社群的工作人員，不得不說她的堅持對以後是有幫助的，至少我們和這些人快速的熟悉了。

烤土豆我反覆試驗了幾次，要做到外焦裡嫩烤箱的時間和溫度算是個關鍵。烤好的土豆一切為二淋上醬汁再撒上碎肉也很好吃。

這是我自創的一個吃法，我在歐洲吃過類似的烤土豆，那個有色拉醬、番茄醬和生菜更像是漢堡包，這個小創意又讓店員們崇拜了我一次，她們從來沒有想到烤好的土豆還能再加料。

“李哥，這個烤箱雖然不大，但只烤土豆有點浪費，我能不能烤一些維吾爾族傳統的麵點？”熱依罕問我。

熱依罕在家時會做一些維吾爾族的傳統麵點，會炸饊子。我想了想，這個訂製的烤箱是兩層，可以分別獨立使用，一爐能烤四五十個土豆，其它需要烤制的東西又不多，所以確實是有些浪費。

我一直堅持不能一下把品種做的太多太豐富，那樣會喧賓奪主失去了重點，而且一個人會忙不過來。

我也不能打擊熱依罕的積極性，就給熱依罕出了個主意，她可以在不忙的時候，在米熱家裡和米熱的媽媽一起做一些糕點，用店裡的烤箱烤制。先少量，不做大量銷售和上櫃銷售，而是作為促銷贈送的小食品來給客人品嚐。

效果好的話，可以利用空閒時間多做一些，讓米熱的媽媽單獨搞一個玻璃食品櫃擺在家門口售賣。這樣一方面可以增加米熱家的收入，一方面可以引導遊客參觀民居。

這些糕點店鋪不投資，不抽利潤，投資和利潤由均由熱依罕和米熱的媽媽來分。這其實是變向的給她們多一份收入，但如果作為店鋪餐品來銷售可能會喧賓奪主，利潤高時還可能引起熱依罕的不滿，畢竟目前只有她會做糕點且給她的獎金也不會達到利潤那麼高。

終於，我們決定荒原·甜要開業了。已經錯過了旺季的到來時間，好在暑期還沒開始，我們能利用的時間還是比較多。

我們沒有搞開業儀式，沒那個必要，這時門口種的一些花還沒有長成，我就問周圍的鄰居借了幾盆長的不錯的花擺在店鋪的路旁。

開業的這天是個週末，米小米全天分幾次在門口吉他彈唱，店員也全部都來了，隔一會兒女孩子們會輪流上一兩個人在門口打手鼓彈熱瓦普，時不時跳一段麥西萊浦。

瑪依莎手拿著背面列印著古城地圖的自制宣傳單到其它路上去發放，希望能吸引遊客往這邊“路過一下”，全部餐品促銷優惠三元，這對小吃來說已經是很大幅度的優惠了。

謝天謝地，因為宣傳和門口的歌舞表演，客流量不錯，雖然沒有出現顧客排隊的現象，但也一直有人過來消費，而作為促銷贈送的小糕點到中午就贈送完了。那些糕點數量不少，頭一天烤制了一天。

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我問了熱依罕，她說單純材料成本就一千元，值錢的主要是蜂蜜、奶油、雞蛋和堅果碎。她因為沒有錢，所以就先買了一千塊的材料。

我給出了個主意，讓米熱的媽媽把案板搬到她家院子裡，現場進行糕點製作，遊客可以參觀和拍照，但要吃糕點就要等兩三個小時後烤制好了再回來購買。可以預定糕點，我們晚上給送到酒店或快遞回遊客的老家。

這一下米熱的媽媽就把剩餘的原料全部都用完了，然後抽空又打電話讓人給送了一批原材料，這次原材料的錢已經是米熱媽媽和熱依罕平均出了，她們似乎已經感覺到賺了額外的錢，幹活很用心，笑的很開心。

晚上九點半的時候，遊客一下就沒有了，估計都回酒店休息了，我們當天準備的食材和半成品大部分都用完了，這會兒只能提供小拌麵和小烤肉了，我們對原材料的估計還是比較準的。

我囑咐店員見到顧客的時候要不停的給客人講現在品種不足了，只能提供拌麵和小烤肉這一個品種，如果單筆消費超三十，我贈送一瓶啤酒。

幾乎沒有顧客了，大多數人就在米熱家開始準備明天用的食材，也沒敢多準備，預計明天的遊客量不會增加。

比起內地的景點，喀什古城的遊客還是少，我想隨著店員操作熟練程度的提高，這開業三天之後就要從全員上崗直接過度到只安排兩三個人，學生要上課，我們經營要正常化，如果每天都像現在一樣會累死人的。

華雯最近幾天也一直在店裡幫忙，看到第一天營業很順利的結束也很開心。華雯偶爾還會發揮她心理學的優勢，調查一些遊客的消費心態。比如，部分背調查顧客確實認為這種在一個地方就能吃到多種美食是個好主意，另外一方面也有人擔心口味不正宗，因為其它地方做飯的都不是小女孩。

在留言板上留言的人很少，但是因為有歌舞表演，所以在我們店門口拍照的人很多，我給瑪依莎說：“來者不拒，只要是想和我們的服務員一起拍照的，我們都配合。還可以邀請顧客一起跳舞，教顧客跳維吾爾族舞蹈。”

然後我想到一個推廣方式，店鋪裡本來有治安攝像頭，那個是強制安裝的，接到報警中心去了。我想再裝一個自己的攝像頭，不要主播，直接分時段在網上做直播，只提供畫面和街道上的聲音。想透過街景直播來給大家展示古城的街道、舞蹈和樂器表演，直播鏡頭斜著放牆上，一半對著店鋪招牌和門面，一半是街道。

瑪依莎先用手機試了一下畫面，因為網速不太好，畫面有些卡，但把街道和店鋪畫面放進去是可行的，因此我們計劃回頭裝攝像頭的時候再裝個寬頻，把WiFi的密碼同時共享給顧客。

晚上回到家後我和華雯就躺在院子裡的床上，誰也不想再動了，這幾天太忙太累了，坐一會的機會都不多。

“我沒想到幹餐飲會這麼累，我如果再幹兩天估計路都走不動了。這還是個小店鋪，還沒出現排大隊的情況。”華雯說道，她敲打著自己的腿。

“我也沒想到這麼多事情，早就聽說搞餐飲累，這一週多的時間確實很累，每天五六點起床，一兩點才能睡覺，今天總算是看到錢譁譁譁的就進來了，感覺很充實。我覺得堅持過開業這幾天，往後正常了應該會輕鬆很多，那時都上了正軌，不用親力親為的做這麼多事了，顧客可能也沒今天多，今天我們的促銷力度比較大。”我閉著眼睛回答著，我在考慮要不要去洗個澡再睡覺。

“你們今天算過賬嗎？”華雯問我。

“當然，每天必結，這是我和瑪依莎約定的。你猜猜我們今天的營業額！”我有些興奮的回答道。

“不猜，懶得猜，你讓我放鬆一會兒，我不想想任何問題了。”華雯揉著她的胳膊說道。

“這個營業額在內地不算什麼，可能還比較差，但在古城裡比我預計的要好太多了，差不多六千多的營業額，純利潤大概在三千塊錢左右，不算高。”我說道。