（四）
姑娘款款坐下。
她瞅瞅那只兔毫建盞，笑意盈盈開口：歹勢（不好意思），阮（我）可以用自己的杯子嗎？咦，臺灣口音？
姑娘搖搖頭：阮是胡建人（我是福建人）。
她從挎包裡取出一隻小巧的鈞窯杯，釉色溫潤開片均勻，杯如其人，清淡素雅，卻頗能動人心——杯口有一抹胭紅，好似唇印般誘人。
這樣年輕漂亮的姑娘會找人鬥茶？說她會喝茶都沒幾個人信。
萬一輸了會哭鼻子嗎？那可還行，多招人心疼。
我摸摸口袋，太贊了，今天出門帶了手絹，而且只擤過一次鼻涕……
再看看豆兒和成子，一個淡著一張臉面無表情，一個憨著一張臉波瀾不驚。
也好，這姑娘既然掏出了自己的杯子，擺出的就是討茶喝的姿態，沒有一上來就開門見山要鬥茶，還是挺懂禮貌分寸的……也能晚一點兒再尷尬。
且慢，莫非是先借喝茶來刺探泡茶手藝水平高低，接著後發制人？水平不知高低，兵法用得卻挺到位的哈，小妹子。我微微一笑，搶先成子一步，把鑄鐵老壺拎了起來。
小妹妹，讓掌櫃的歇會兒，讓我來給你泡茶吧，你喝過老茶頭沒有？可減肥了呢吼吼吼……
豆兒你瞪我幹什麼？我才不是因為看見人家姑娘長得漂亮說話也嗲才藉機搭訕呢，反正你們家成子也不想和人家姑娘鬥茶，那幹嗎不讓我好心來和個稀泥呢……
老茶頭是人工渥堆發酵後造出的生硬茶塊，發酵程度重，存放時間長，比正常的普洱熟茶耐泡，或者說非常難泡——一疙瘩一疙瘩的，硬得像牛肉乾。
妹子你別嫌棄，老茶頭不好看但好喝，口感就像我……
這個這個這個，口感厚重柔滑，茶湯清澈紅亮，安神醒腦消毒祛熱，減肥降脂……
嘴上說著，手上也不能停了。
溫壺注水，水開投茶15克，水剛沒過茶頭即可。此地是高原，平均海拔2400多米，沸水水溫最高也不過90℃，所以沸水煮1分鐘，洗茶醒茶溫杯潔具一氣成。
將鐵壺中剩餘茶湯倒盡，重新注水煮3分鐘，而後倒入公道杯中分杯品用。此時，茶氣馥郁綿厚，滿室皆香。
整套流程一氣呵成，怎一個帥字了得！
姑娘也被帥到了，她呷了一口茶，笑吟吟地看了我一眼，雖只一眼，卻飽含百般柔情。接下來她一句話把我說愣了。
她說：美麥（不錯），加賀（很好），勐海老廠十餘年的老茶是吧？
什麼嘴，這是什麼嘴？！只一口就能把年份和產地給報出來？三小！人不可貌相，原來是個高人。
高人斂起笑意，深深地看了成子一眼，問：……可否再取一副茶具，也嚐嚐我的手藝。話雖說得客氣，卻是綿裡藏針，*裸地叫板。
誰不知只有在鬥茶時茶桌上才會擺放兩副茶盤茶具。
豆兒端坐不動，假裝沒聽見，不用回頭我也知道成子會說什麼……
果不其然，他迅速起身讓出主泡臺，客客氣氣地說：不用那麼麻煩，您坐這個位置泡茶就可以。
按業界規矩，主家此舉是認，等於不戰而降。
對來者而言，算是給足了面子，比都不比就能贏，倒也省事。
熱臉撞上冷腚，姑娘不領情。
姑娘一笑，垂下眼簾慢慢道：久聞成子哥大智若愚，不與人爭……但今天的這次鬥茶，卻是躲不過去的……
我心下一凜，話說得這麼狠，什麼來路？
而且……她怎麼忽然倒口，說起了字正腔圓的普通話？
我看看成子，憨憨的臉上憨意不減，真想給他一腳，人家話都說得這麼不客氣了，還裝沒聽懂。
再扭頭瞥瞥豆兒，她手摁在公道杯上，出水口微旋，對準了這位高人姑娘——按照江湖規矩，這是下了逐客令。
豆兒的脾氣我懂，此舉是先禮後兵。她是當過教導主任的人，專治各種不服，真要翻臉吵架尋相罵，還沒見有人能把她贏。
姑娘啊姑娘，年紀輕輕哪兒來那麼重的爭強好勝心？臺階當下你不下，事到如今多尷尬。
姑娘當真好氣場，不慌不亂不尷尬。
她盯著公道杯，輕輕搖搖頭。豆兒姐，她說，今天我是奉命而來，你就算用開水潑我，我也不會走的……
她又把目光錐在成子臉上，一字一句地說：
今天的這次鬥茶，我和我爸爸等了20年了。
（五）
20多年前，一個福建茶客來到雲南帕沙。
雲南布朗山帕沙村哈尼族村寨，此地盛產帕沙名茶。
福建茶客當年20歲出頭，少年老成又難掩意氣風發。他家學淵源，上溯兩代皆弄器弄茶，耳濡目染下長大。他棄器專茶，年紀輕輕已在家鄉茶界揚名立萬。
茶客此行跋涉千里，一為購名茶，復為藝成闖天涯。他不住招待所，借宿在勐海茶廠的老制茶師香大爺家。
半生負氣自此始，簡陋的竹樓裡，福建茶客遇到了他的宿世冤家。
同屋借宿的，有個茶科所的中年技術員，男的。
第一天相談甚歡，相逢是緣，且都愛茶。
第二天起了爭端，二人於茶道義理的分歧巨大。
福建茶客奉的是南方茶道，講究以形為主，主論茶禮茶藝，泡茶前的焚香、聞香、靜心是少不了的。
技術員卻大不以為然，覺得捨本逐末，形式大於內容。他說：直接把茶泡好了不就得了……
福建茶客急了，如此漠視茶禮，野路子匠人習氣啊！丟了靜心功夫，如何泡得好茶！又如何品得出好茶？虧你還是茶科所的，怎麼能說出這麼沒水平的話？
技術員就笑：善者不辯，辯者不善，算了算了睡覺吧，別為了口舌之爭傷了和氣呀……
福建茶客頗有骨氣。
道不同不共屋頂，他捲起鋪蓋睡在了屋外，血肉之軀喂了一宿花腳山蚊子。
第三天，福建茶客把整套工夫茶具擺好，多說無益，請君鬥茶。
茶具是他自帶的，香具也是。
技術員倚著門框嘿嘿樂，我的天，小夥子你咋這麼較真兒？頭髮溼漉漉的，難不成還專門沐浴更衣了？
他摸出一瓶新買的花露水，行了別置氣了，看你那一腦門的疙瘩，趕緊擦一擦……
福建茶客不為所動，斂氣焚香，心平如鏡。
日影斑斕，竹樓外鳥鳴聲聲。
比泡的是帕沙古樹春茶，與座者是老制茶師香大爺。
福建茶客開泡，眼觀鼻、鼻觀心，若入三摩地，舉手投足行雲流水，隱隱宗師風範……
三碗茶入口，技術員讚許地點點頭，香大爺也嘖嘖稱奇。
後生可畏，後生可畏，他讚道，這才是我們帕沙古樹茶本有的醇厚滋味！從今往後，你買多少茶我供你多少茶，就這麼說定了。
聞讚語也不亂心，泡茶時的福建茶客當真沉得住氣，他端坐嫋嫋香菸間繼續泡茶，直到最後一泡茶分完……福建茶客抬起眼時，愣了一下，他問技術員：不是鬥茶嗎，你拎著個陶罐子幹嗎？
技術員樂呵呵地趴到地上吹爐火，一邊吹一邊說：誰要和你鬥茶，你泡了茶給我喝，我也泡點茶兒給你喝哈。他鼻子上蹭了炭灰，模樣滑稽，小丑一樣。
陶罐陶壺陶碗，全都是他從香大爺屋子裡隨手拿過來的，茶葉擱在陶壺裡，陶壺擱在爐火上。他問香大爺要了根筷子，炒菜一樣炒起了茶葉。
福建茶客嗤笑一聲，這是什麼路數？攤雞蛋餅嗎？幹煸芸豆嗎？
但第一碗茶入口後，福建茶客的臉色就變了。
同樣的水，同樣的茶，恁地多了如此濃郁的茶氣和香氣？！
再喝一碗，徹底傻眼了，相形之下，自己泡的茶簡直是泔水啊……
技術員蹲在地上，笑呵呵地看著他：好喝嗎？
又拍拍他的膝蓋說：茶嘛，好喝就多喝點兒，鬥什麼鬥嘛……
贏了就贏了，何苦奚落人！福建人倔，茶客二話不說起身辭行，茶具香具行李他全不要了，只一味大踏步往門外走，竹樓被踩得嘎吱響，香大爺怎麼攔也不好使。
竹樓下福建茶客轉身，他揚起鐵青著的臉，衝技術員喊：
輸是輸了！但不服！你不過贏在技巧而已，雕蟲小技有什麼底蘊……明年我再來時，定在茶技上也蓋過你！
他指著技術員喊：明年如果誰不敢來，誰斷子絕孫！
林中飛鳥撲稜稜驚起一片，寨子裡狗都不敢叫了，全都嚇得鴉雀無聲。
閩人最重宗祠子嗣，不真動怒不會發這樣的血口大誓。
（六）
整整10年後，福建茶客才再度遇見技術員。
光陰如電，時間已從20世紀90年代初，來到了21世紀。
當年的弱冠青年長成一條中年漢子，漢子攥緊技術員的手腕，眼淚噼裡啪啦掉下來。
他咬牙切齒地說：我每年都來帕沙等你，足足等了10年！
技術員說：哦……
他低聲質問：哦什麼哦！為什麼爽約，你就不怕斷子絕孫？！
技術員單手摘下毛線帽子，露出鋥亮的光頭一個。阿彌陀佛，他說，施主別來無恙哦……
技術員10年前就有剃度之心，二人別後沒多久，他就在柏林禪寺出了家，早就已經是一個水月遊方僧。
福建茶客說：我不管！
他說，認識你之前和之後，我都沒有輸給過任何人，管你現在是出家還是出殯，都必須和我再比拼一次！不然打死我也不會放你走出這片茶山！
僧人撓撓頭，說：哦……
福建茶客擦乾眼淚，說出了自己的決定：
10年才等來的這次比拼，要鬥就鬥一條龍，從採菁、萎凋、殺青、揉捻、曬青、泡茶、品茶……全部過程兩個人都必須親力親為，誓死要分出個孰高孰低。
這種鐵人十項式的鬥茶聞所未聞，夠狠。
僧人摸摸鼻子，說：哦……
說比就比。
第二天一早，福建茶客於日出後半小時起身，親自爬樹採茶。春茶以一茶一葉、一芽兩葉為上，他專揀一芽兩葉的採，仔細又認真，好似淘金。
接著是兢兢業業地曬制……
然後是細火慢工地炒制……
炒茶又謂炒青，生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連順序操作，工藝煩瑣至極。
炒茶前洗手的肥皂是福建茶客自己帶來的，口罩套袖用的也是自己帶來的，白色大褂一看就是專門做的，一琢磨就知道，他已為此悉心準備了許多年。
那一廂忙得熱火朝天，這一廂，僧人背著手溜達茶山。
喂喂松鼠，聽聽鳥叫，偶爾在林間打打坐、參參禪。
僧人也隨意採了點兒茶，也簡單曬了曬，也胡亂炒了炒，態度輕鬆自然，明顯沒花什麼心力，像是在故弄玄虛，又好像是在敷衍作業……
福建茶客難免心下忐忑，這老光頭，是不是有撒手鐧？上回輸給他的破瓦罐，今朝他又會出啥么蛾子？
再看看自己炮製的茶葉，自信瞬間又回來了：天道酬勤，花多少功夫見多少真章，管他呢，真金白銀茶桌上見。
茶葉曬青即將完畢，萬事俱備，不欠東風。
福建茶客更衣沐浴，滿身肥皂泡沫，差點兒洗禿嚕皮，他一邊玩命地搓洗自己，一邊強忍住淚水：10年的臥薪嚐膽，終於可以換來今朝的一雪前恥，終於終於可以嚥下這口氣……
可他終究沒能嚥下這口氣。
僧人跑了。
炒好的茶葉攤在屋簷下陰乾，少了一半。
字條倒是多了一張，用茶針釘在竹牆上：
施主，看到您如此用心做茶，貧僧甚是欣慰，茶道有繼，善哉善哉。
俗話說，茶是人情酒是債，如此上等的茶，如此厚重的情誼，我就笑納了吧，善哉善哉。
茶是人家香大爺家的，僧人臨走前按市價付了錢，好像也不能算是犯了盜戒……
福建茶客裹著浴巾狂追，邊追邊哭，差點兒沒背過氣兒去。
拖鞋攆不上拖拉機，他哽咽著，隔著半道山樑叫罵：
禿驢！臭不要臉的！
你到底是不敢比還是不想比？！
你給我回來……
拖拉機上僧人雙手合十：阿彌陀佛，回頭再說，回頭再說哈……
山路拐了個彎兒，拖拉機的突突突突聲漸遠，須臾，啥也聽不見了。
此恨綿綿無絕期。
萬幸，福建茶客沒被氣死，只不過返鄉後瘦了數斤。此後他化鬱悶為執念，發奮鑽研茶道，技藝上愈發精進。
茶客生有一女，女兒自幼被養在茶桌旁長大，10歲起隨父進茶山，採茶、曬茶、炒茶、泡茶樣樣精通，漸青出於藍而勝於藍，不僅練得一身茶道本領，亦繼承了老父的這顆復仇之心。
僧人留下的那根茶針，她用來盤了髮髻，當了髮簪。
……
此時此刻，福建茶客的女兒正端坐在我們面前。
她輕聲說：
每年清明節前後的那幾天，墓一掃完，我父親都會匆匆趕往帕沙，前前後後加起來，他守株待兔了快20年……後來他漸漸年邁，人總也等不到，他也跑不動了，於是每年那幾天，都把自己關在房間裡賭氣不吃飯，後來，他終於……
我和成子集體一搖晃，差點兒聯袂從凳子上跌下去。
我×，不至於吧，含恨而亡？
姑娘卻說：……後來他終於肯吃飯了。因為我長大了，每年由我替他去帕沙……
好了，不用說了，明白了。
僧人行腳四方，蹤跡如鴻爪雪泥，自然是找不到的，所以，你就奉命來找僧人的徒弟是吧？
福建茶客的女兒想了想，點點頭，笑得像朵花兒。
是啊是啊，是奉命而來的呢。
她說：成子哥，我知道你也已經很多年沒見過你師父了，但你終歸是你師父的徒弟，是吧？
一旁的鐵壺嘶嘶地響，她笑意盈盈地盯著成子看：
恩恩怨怨20年了，真的說不清咱們倆應該算是世交還是世仇……
少頃，又客氣地問道：
你覺得，今天你躲得開嗎？
唉……
她輕輕嘆了一口氣：
要麼馬上用開水潑我，要麼，現在把茶具端上來吧。
（七）
兩個茶盤兩套茶具，茶一餅。
一屁股坐上主泡臺的，卻是豆兒。
我“哎”了一聲，她瞪了我一眼，成子伸手去拍拍她的肩，她反手一掌撥拉開。
豆兒衝那姑娘挑了一下眉，甜甜一笑，意圖很明顯：想找我老公鬥茶，先過我這關。
言下之意也很明顯：來來來，小婊砸，我就能把你給收拾了。
一個代夫出征，打算以攻為守；一個爽快應戰，志在斬將奪旗。
姑娘不僅沒有異議，反而一副正中下懷的表情，她也甜甜地點了點頭，也挑了一下眉。
高手過招兒訥於言，好嘛，都不說話，倆人都演開了啞劇。
甜甜的笑意著實耐人尋味，明明心裡是在作死較勁，面上卻像極了一對默契姐妹好閨密。
我和成子對視一眼，聯袂打了個寒戰，女人這種生物，真他奶奶的神奇。
我瞅瞅擺出來的那餅茶。
好了，沒懸念，豆兒必贏，那餅茶是昔歸。
昔歸產於雲南省臨滄邦東鄉昔歸村忙麓山，又被稱為“臨滄班章”。
此茶內質豐富，十分耐泡。茶氣濃烈，香氣犀利奪人。茶湯滋味重濃度高，卻又湯感柔順，水路細膩並伴隨著濃強的回甘與生津，口內持久留香……
什麼子彈配什麼槍，什麼人玩兒什麼鳥。
豆兒秉性與此茶合，泡昔歸她最擅長。
升水壺內開。
蓋碗分為蓋、身、託三者，取天地人三才之義。豆兒取一新蓋碗，沸水緩緩，從碗蓋的斜上方注到八成深處，蓋和碗身微微敲擊，微微輕響。
悄然靜候30秒。
食指頂住碗蓋的提耳處，將熱水分到公道杯中，再分入四隻茶杯中。
輕提一口氣，取茶9克投入蓋碗中，封上蓋，右手提起蓋碗，左手托住。
腕揚，手震，蓋碗打在左手掌心處，反覆了三次……這是在搖香？
我暗自喝了一聲彩，好兵法！
豆兒竟然用起了南方茶道的茶藝，並且用得中規中矩，如此這般以其道還其身，福建姑娘該如何接招兒？幹茶香氣撲鼻，猶如蘭花，姑娘唇畔一抹淺笑。
豆兒不動聲色，請聞幹茶！
蓋碗放回杯子右後方。左手引蓋，右手提壺，單邊注水，懸壺高衝。
熱水沿著碗身急速流下，帶動茶葉從底部團團翻轉，水恰好漫出蓋碗，刮沫，分湯。第一遍注水是為洗茶，第二遍注水是為醒茶，兩沖水都疊加在公道杯中。
至此，茶已醒杯已熱，再靜候半分鐘，便可將杯中水倒掉。
壺水又沸。
第三遍注水，第四遍注水，提壺沿杯壁高衝，蓋杯略蓋5秒，昔歸出湯！
按理說可以分杯了，豆兒卻偏不分，只飛快地瞟了那姑娘一眼。
姑娘笑笑地回看回去，不急不躁也不催。
可以啊，又打了一個平手，看來都是行家，都明白個中學問：滇西北海拔高、沸點低，以此時的水溫，香氣出之不易。豆兒點點頭，抬手將碗身挪出，對著碗託低低斟上熱水，再將碗覆之上方重新注水。這是在用碗託的溫度來增強茶物質的溶出量，彌補海拔對水溫的影響。
豆兒正色懸壺高衝，高度更高了，接著是中規中矩的關公巡城、韓信點兵……最後幾滴所謂“精華”卻舍掉，為的是保留韻氣。
茶還沒端至唇邊，就聞到香氣有別，定睛細看，湯色幼亮清透，煞是喜人。
一啜一咂摸，滋味微澀甘甜，喉韻沉香鮮爽，茶氣醇厚，縷縷生津，非同凡響，堪稱完美！
懸著的一顆心此時墜地。
豆兒先聲奪人，耍了一套教科書式的茶藝，姑娘就算原樣複製，也不過打個平手而已。
姑娘啊姑娘，那還比什麼比？
可她還真敢比。（未完待續）