小組賽第二輪開始。

上午，是魏巧依的比賽，下午才是高典的比賽。

和之前一樣，高典坐在觀眾席看著魏巧依比賽。

他對於魏巧依沒有太多的關心，因為按照魏巧依的實力，透過小組賽沒有什麼壓力。

在168人中，來自高典所在地區的，居然是最多的人。

其它地區的也有，不過人數就沒有那麼多了。

168人中，有好幾十人都是特一級麵點師。

也就是在這個比賽中，要是換一個比賽，那就見不到這麼多特一級麵點師。

時間慢慢過去，第二輪比賽，就要謹慎許多。

沒有第一輪那麼快。

臨近中午的時候，魏巧依終於是做完了麵點，她面色輕鬆的走下來。

來到高典身旁，對高典說到：“咱們走吧。”

高典起身應到：“好啊，走吧。”

兩人走出賽場，高典問到：“今天你好像心情很不錯嘛。”

魏巧依說到：“那是肯定啊，我想通了一些事。”

高典聞言，點了點頭，沒有多加詢問。

他心裡有所猜測。

魏巧依步履輕快，臉上帶著微微的笑容，美目顧盼。

她經過杜大偉的開導，想通了一些事。

她不再糾結什麼冠軍，她明白自己來這裡，應該是以體驗為主。

並不是說她不能得到冠軍，只是她現在的實力水平還差了一些，進入特一級麵點師的時間太短了。

和老牌的特一級麵點師相比，她現在太過稚嫩。

當然，魏巧依不再糾結冠軍，也並不代表她不盡力去比賽。

她該盡力還是要盡力的。

她要看看自己在這個比賽中，能走多遠！

“對了，你說我們比賽之後，要不要在首都玩一玩？”魏巧依問。

高典有些心動。

首都的大名，如雷貫耳，特別是位於首都的一些著名景點，經常能夠在電視裡看到，可高典實際還沒去過。

有人或許會疑惑，這麼大都沒有去過首都一次？

但這對於高典來說，就是如此。

小時候家裡沒什麼錢，長大之後，也沒什麼錢。現在也算是有點積蓄，不再那麼拮据，可是高典沒有時間了。

這次比賽，他來到首都，還是第一次來。

由於要參加這次比賽，所以高典也沒有出去逛景點。

現在魏巧依突然提起來，高典頓時有些意動。

“可是……我們還要參加比賽啊！”高典有些遲疑。

魏巧依笑著說到：“沒事，咱們比賽之後去唄。正好我也很久沒來首都，有些景點還是小時候去過，長大之後就沒有再去過。”

“比賽之後………我們不回去嗎？”高典問到。

“要回去啊，不過耽擱兩天時間也沒事，反正姚廚在，典心樓不會有什麼問題的。”魏巧依說到。

高典頓時心動不已，說到：“那好吧，我們比賽結束之後就去首都逛逛景點。”

魏巧依點頭應了聲，兩人做下這個約定。

來到外面，兩人簡單對付一口，吃過之後，魏巧依和高典就回酒店房間休憩一會兒。

下午還有高典的比賽，能夠休息一下，養足精神是最好的。

時間一晃而過，來到下午比賽的時間。

走進賽場，高典精神狀態慢慢集中起來，他進入了比賽的狀態。

屬於各自的食材，送了上來，放在高典的案板上面。

食材一上來，高典便開始處理食材，爭分奪秒，一刻不敢耽擱。

今天高典要烹飪的麵點，是一道名為蟹黃湯包的麵點。

這其實是屬於灌湯包的一種，但是這是以蟹黃為主，比一般的灌湯包更好一些。

因為食材比較昂貴。

螃蟹本就是屬於比較昂貴的食材，或許在海邊的人，能夠吃到稍微便宜的，但是在內陸，螃蟹的價格就非常之昂貴。

更別說蟹黃！

一隻螃蟹能夠出的蟹黃是極為有限的，並不能夠出太多的蟹黃。

這也導致蟹黃的價格相當昂貴。

因為昂貴和稀少的緣故，蟹黃也就成了一種高階食材。

很多麵點之中，只要帶了蟹黃，就有種感覺這麵點瞬間高大上。

在這些帶有蟹黃的麵點中，大多數其實只是用了一點點蟹黃。

但是在魏老爺子留下的菜譜中，記載的這道蟹黃湯包，卻是需要用到極多的蟹黃。

對於灌湯包，高典的興趣是比較大的。

之前他還自學過，只不過學的是網上的菜譜，並沒有學到什麼秘傳的配方。

在看到老師留下的菜譜中，有這麼一道灌湯包時，高典心裡是極為興奮的。

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因為他心心念念的灌湯包，終於能夠學到一個秘傳的配方。

很快，現實給了他重重的一擊。

蟹黃湯包食材的價格太過昂貴！

麵點是需要練習的，哪怕你廚藝水平再高，也不可能光看菜譜就能做好。看一看菜譜就能學會的，並不奇怪，可是看一看就能做好的並沒有。

也正是因此，高典雖然喜歡這道麵點，可是並不算太過擅長。

因為食材價格太高，他練習不起。

當然也不是完全沒有練習，他還是咬咬牙，練習過多次。但相比於其它的麵點。練習次數就極少極少了。

蟹黃湯包首先要處理的，就是八隻螃蟹。

這八隻螃蟹需要先進行蒸熟，隨後再將其剝出來。

光是剝螃蟹這一點，就是極其耗費時間的。

當然知道專業的麵點師，合理安排時間是必修課。

在蒸螃蟹的時間，高典開始和麵。

做灌湯包的外皮，其實和做餃子有些類似。

比一般的包子皮更薄，需要用擀麵杖仔細擀薄。

麵糰放在一邊，高典緊接著開始製作湯頭。

這點也非常講究的，湯頭要用一年以上的母雞，再加上一年以上的鴨，兩者放在一起燉煮。

豬皮需要颳去上面的肥肉，並且要仔細刮乾淨，一點也不能殘留。

肥肉在熬煮的時候，會有油出來，這樣製作出來的皮凍，口感和質感都不夠好。

處理乾淨的豬皮，需要切碎，儘量碎是最好，這樣熬製皮凍，速度更快。

螃蟹已經蒸好。

這個時候，高典將螃蟹拿出來，放在案板上，開始剝起來。

按照人家吃螃蟹的講究，需要蟹八件，也就是錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針八種工具。

使用這八種工具，能夠更加優雅的將蟹肉剝出來。

當然也很方便，畢竟這東西是有悠久歷史傳承的。

這是吃螃蟹時使用，作為廚師，高典自然不用那麼麻煩。

他的方法就要粗暴許多！

直接用刀切，用牙籤來掏！

這樣的方式，並不能保證蟹肉的完整性，看起來也一點不優雅。

但蟹黃湯包對於蟹肉的完整性，本身就沒有要求，只要剝出來就行，至於剝成什麼樣，那就是什麼樣。

簡單粗暴的方式，卻也意味著速度！

這樣的方式，剝出來蟹肉的速度很快。

比用蟹八件慢慢的剝要快上許多。

等蟹肉處理好，將其放在一旁。

這時候湯底已經差不多熬製完成，皮凍早就熬好了。

將湯頭和皮凍的湯混合在一起，再熬煮兩分鍾，使其味道充分融合在一起。

隨即將其倒出來冷卻！

高典特意準備了加冰冰水，隔水放在冰水裡面，加快其冷卻的速度。

只要冷卻下來，皮凍就能夠凝固在一起。

形成果凍般的固體狀態，在包起來時，就更加的容易。

皮凍是製作灌湯包常用的方式，因為其方便簡單。

製作餡料，需要將冷卻好的皮凍放在破壁機裡，將其打碎。

打碎的目的，是為了更好的混合在一起。

湯底打碎之後，加入蟹黃蟹肉，再加入各種調味料進行調味。

調味的配方，便是秘傳的內容之一，想要味道好，好的調味是必不可少的。

餡料製作好之後，將其包在事先擀出來的包子皮裡面。

隨後將其小心翼翼的放在碗裡。

灌湯包的餡料是特別的軟的，和普通包子的餡料不同。

灌湯包的餡料，即便是使用了皮凍，將其變成果凍狀的固體，可是整體來說，比單純的餡料，更加的柔軟。

加上灌湯包的皮很薄，整個包子看起來就有些軟塌塌的，好奇一點支撐的力都沒有。

這還是沒有蒸熟的狀態！

而蒸熟之後，包子裡面的皮凍就會完全化為水，包子裡面的餡就成了一包湯！

加上其皮很薄，這也讓灌湯包變得很難夾起來。

所以，為了保持形狀，需要放在碗裡去蒸。

蒸熟的過程，火候需要特別注意。

高典掐著時間，很快將蒸好的灌湯包拿出來！

因為放在碗裡，整個包子的形狀保持的非常好。

稍微一動，整個包子便如同波浪一般，抖動個不停。

包子皮是很薄的，這樣讓其有種透明的質感。

但實際上，包子皮並不是透明的。

端出來時，看起來平平無奇，也沒有什麼香味，要知道灌湯包的湯底，香味是極其濃厚的，但是現在卻聞不到一點。

做出來之後，高典舉手示意。

很快就有工作人員來將其帶走。

隨後，高典便開始收拾案板，每個地方都收拾的乾淨。

而他做的灌湯包，透過工作人員的手，送到了評委手裡。

………………

於靜紅是一名頂級的美食評論家。

她也是老饕一名，對於美食，她已經到了極其挑剔的程度。

她嘗過的美食，實在是太多了！

人的胃口，都是被養出來的。

餓三天不吃飯，哪怕吃白米飯都覺得是無上美味。

可是每天山珍海味，美食佳餚吃著，那麼胃口也就越來越刁，對於美味的要求，也自然會更高。

於靜紅就是如此，她對於美食的要求，已經不一般的高。

她從小錦衣玉食，吃的都是極其美味的東西。

也因為她從小對於食物，有些特別的執著，所以於靜紅的身材，是比較胖的。

於靜紅在圈子裡，也是出了名的毒嘴，不過人家對於美食的評論確實極其精準的。

毒嘴也就成了她的特色，讓她在圈子裡的名氣更大。

有好處，自然也就有壞處。

因為其毒嘴的緣故，於靜紅在圈子裡的人際關係很差。

但是她並不在意，依舊我行我素。

就像她曾經說過的一句話，她又不是靠著評論吃飯。

和其他的一些老饕不同，那些人是需要依靠這個吃飯的，嘴巴不能太毒。

可是於靜紅不需要，她家庭條件太好了，做這個美食評論家，完全就是興趣。

所以她隨心所欲，你討厭她也好，喜歡她也好，於靜紅並不在意。她在意的，只是自己過的舒不舒心。

作為本次比賽的評委之一，和她分外同一組的評委，都極其有壓力。

也就是因為小組賽並不需要麵點師在場，不然的話，憑藉於靜紅那張毒嘴，估計所有麵點師都會被得罪完。

即便是沒有麵點師在場，其它的兩位評委，也都很無語。

按理來說，不需要他們評論，只需要他們打分就行。

可是於靜紅每次品嚐，都會毒嘴一陣，讓兩人聽的有些頭疼。

很快，又是一道麵點呈上來，兩人都在等待於靜紅開始她的毒嘴，可是過了一會兒，她都沒有說話，兩人有些驚奇。

這次的麵點，是灌湯包。

因為其特色，一眼便能夠認出來。

這灌湯包看起來雖然好看，褶皺均勻，看起來很和諧的感覺。

可是並沒有香味！

“這灌湯包不錯！”於靜紅突然開口道。

兩人都有些驚訝了，於靜紅居然會第一句就開始夸人！

其實於靜紅夸人，並不是什麼罕見的事。

她雖然毒嘴，可也實事求是，壞的她會直接說出來，好的也會直接說出來。

這也是她毒嘴，但在圈子裡很有名的原因之一。

若是完全毒嘴，那麼她再厲害，大家也不會喜歡。

讓兩人驚訝的不是於靜紅夸人，而是於靜紅第一句就夸人。

按照她以往的風格，第一句必然是指出缺點，而後面才會夸人。

可是這道麵點，她居然第一句就開始了夸人。

若非兩人一直都在於靜紅身邊，都要以為於靜紅換了一個人。

“灌湯包沒有香味，正是其做的好的表現。外觀也沒有什麼可以挑剔的地方。”於靜紅說到，絲毫沒有理會兩人的震驚。