第二百八十六章 萃取

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“哈維,你罵了我的朋友,必須要道歉才能走。”布魯爾說到。

聽到布魯爾補刀的話,他更加的憤怒了。

這傢伙這麼快就叛變,毫無壓力的叛變。

“哈維,道歉吧!只要你道歉,就沒有人為難你了,我們華國都是講禮的,不會隨便動手。”尹凱說到。

“道歉!”

“道歉!”

眾人齊聲喊到。

哈維的臉色蒼白,他身旁的女友也低聲說道:“親愛的,道個歉吧。”

“我沒有錯,我不道歉!”哈維說到。

“你不道歉,我們怎麼離開?他們攔著不讓我們走。”女友問到。

“放心吧,不會有事的,他們不敢打我們!而且,我本身就沒有錯,我是不會道歉的。”哈維堅持說到。

女友瞪大眼睛,如今的情況是什麼樣,還沒有看清楚嗎?

不!

哈維女友頓時明白過來,不是沒有看清楚,而是……根本不在乎!

他在乎的只有自己,根本不在乎其他人。

布魯爾是這樣,自己……也是這樣。

哈維,就是這樣的人!

女友深吸口氣,對著眾人鞠躬,用撇腳的華語說:“對不起!”

哈維見狀,怒斥道:“你做什麼!為什麼要道歉!”

“哈維,我們分手吧。”女友說。

“為什麼?”哈維彷彿不敢相信自己的耳朵。

“因為你就是一個瘋子,根本不在乎別人的瘋子!我沒辦法繼續和你在一起,我們分手吧。”

說完,女友分開人群就離開了。

哈維想上去追,可是被人攔住。

“讓開!”哈維吼道。

“你道歉,我們自然會讓開。”

哈維拳頭捏的咯吱咯吱響,可是他不敢動手,對方人多,只會自己吃虧。

“道歉吧哈維,你本來就是你不對。”布魯爾嘆氣道。

此刻,哈維感覺世界都在背叛自己,所謂眾叛親離,莫過於此了。

無助、彷徨的情緒在他心裡蔓延,終於哈維低下了頭,說到:“對不起。”

“大聲點!聽不見!”

哈維抬起頭,眼睛血紅,大聲道:“對不起!對不起!”

說完,他分開人群離開,頭也不回。

“哼!罵我們,這麼輕易就讓他走了,真是便宜他了。”有人不滿說到。

“我們是文明人,不能和這種人計較太多。”有人勸道。

布魯爾見哈維離開,松了口氣,隨即他對著眾人鞠躬道:“對不起,給大家帶來麻煩了。”

這句話,布魯爾是用華語說的。

他要來華國工作,特意學過華語的,雖然說的不是很流暢,不過一些簡單的對話還是可以的。

對於布魯爾,大家的印象不錯,類似於那種棄暗投明的感覺。

大家紛紛說不關他的事,這話讓布魯爾徹底放下心來。

隨後,布魯爾走到高典面前說到:“高先生,不好意思,給你帶來了麻煩。”

高典似笑非笑道:“沒事。”

“高先生的廚藝,我佩服至極,等下次有機會,我來向高先生討教兩招,到時候還望高先生不吝賜教。”布魯爾說到。

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“好說好說。”高典回到。

布魯爾臉色洋溢著笑容,把告罪一聲,隨即便離開了。

尹凱嘆了口氣,對高典說:“老闆,不好意思,這次是我的錯,我不該帶他們過來的,我沒想到會變成這樣。”

高典說:“沒事,這個和你沒有關係。”

尹凱搖了搖頭,他心裡還是覺得愧疚,其實他知道哈維性格偏激,可是沒想到今天的哈維,就像一隻瘋狗一樣。

尹凱付了面錢,他此刻也沒有什麼其他的心思,本來是高高興興的接待朋友,最後卻變成了這樣。

他帶哈維過來,其實也有目的,他想讓哈維改變自己對於華國美食的看法。

以前他受到哈維洗腦的影響,覺得華國無美食,可是當自己回來品嚐到華國的美食之後,他覺得自己以前的想法錯了。

所以,他也想改變哈維的想法。

結果他高估了自己,事情發展成這樣,他有著不可推卸的責任。

好在事情沒有鬧得太大,不然他就更加難受了。

尹凱離開之後,有人對高典說到:“老闆,你是不是有什麼隱藏身份啊?那個米其林二星廚師,居然被你嚇的不敢比試。”

“對啊,對啊,老闆你是不是什麼隱藏高人?”另外有人也跟著問到。

高典笑道:“我哪兒有什麼隱藏身份,我就是一個普通飯店的廚師而已。那個布魯爾,是為了在華國的工作不被影響才那樣說的,可不是我把他嚇住了。”

高典剛剛解釋要,就有人驚呼道:“臥槽!老闆你是國際青年廚師烹飪比賽麵點組亞軍?還是市青年麵點師交流賽冠軍。”

聽到這話,高典老臉一紅,好傢伙這打臉也來的太快了。

剛剛他還信誓旦旦的說自己是一個普通廚師,結果現在就有人揭穿。

但凡慢一點,他走進廚房裡面,都可以當做沒聽見。

眾人靜靜的看著高典,沒有說話。

眼神都很奇怪。

呵,這就是你說的“普通”廚師?

高典感覺到氣氛越來越尷尬,某一刻他都想關店換一個城市生活了。

這時,有人打破寂靜,“老闆,你這麼厲害啊!”

呵呵,還不如不打破呢。

高典心裡吐槽。

這是在他傷口上撒鹽啊,就這樣揭過不好嗎?非要問那麼清楚幹嘛?

“咳咳,不值一提,不值一提,就是一些小比賽,沒什麼厲害的。”高典尷尬的說到。

“不對啊,我看這上面說,都是國際頂尖的青年廚師,是含金量很高的比賽。”那人拿著手機疑惑道。

高典翻了個白眼。

沒完了是吧?

“那什麼,大家吃好喝好,我先回廚房了。”高典情急之下,都不知道在說的什麼。

“老闆,等一下啊,你和我們說說唄。”有人喊到。

“沒啥好說的,沒啥好說的。”高典扯著笑容,苦著臉說。

“算了,你們別逗老闆了。”有人看高典這副表情,不由說道。

高典感激了看了那人一眼,再說下去,他真的得社死了。

“話說回來,老闆你這麼厲害,就沒想著宣傳一下什麼的?”那人詢問。

眾人聽到這話,紛紛說。

“好像是這樣,沒見過老闆宣傳。”

“是啊,還是我朋友推薦給我的,我都不知道有這家店。”

“開業那天,老闆都沒拉個橫幅,很簡單就開店了。”

……

“老闆,你是不是沒錢宣傳啊?”有人問到。

這戳到高典痛處了,他確實沒錢,但是沒有宣傳並不僅僅是因為沒錢的緣故。

“要不……我們幫老闆宣傳一下吧。”有人提議道。

“好啊,我有個侄兒是網紅,我讓他來幫忙宣傳。”一個大爺說到。

“我認識幾個老闆,到時候給推薦推薦。”一個年輕人說。

“我認識一個美食主編,過幾天我請他來幫老闆寫一篇點評。”另一個大爺說。

“我有好多姐妹,到時候讓她們帶著自己的男朋友過來給老闆捧場。”一個女孩子說。

……

高典聞言,還是有些感動的,不過……他拒絕了。

“大家不用特意幫我宣傳,我在這裡謝謝大家的好意。不過我更希望的是,客人來我這裡,不是因為我的名頭,而是因為我的手藝。是因為做出來的這些東西好吃,所以才推薦給周圍的人。”

聽到高典這番話,大家紛紛點頭稱讚,也沒有再提幫忙宣傳什麼的。

有這麼一家味道好,又不算太貴的店,大家也不希望其變成網紅店。

有些店成為網紅店之後,就忘記了初心。

他們並不希望這家店也變成那樣。

高典也不希望。

沒有再和大家聊多少,高典回了廚房裡面。

…………

今天這件事,逐漸成為一個傳說。

傳說有一家店的老闆,還沒動手,就嚇退了一名米其林二星廚師。

但這家店在哪兒,老闆又是誰,卻沒有說。

於是乎,大家都極為好奇,引起了不少人探究。

這些都是後話了。

…………

晚上。

高典繼續琢磨著百合酥改良配方的事,白玉翡翠餃子,他也在練習,進步比較平穩。

他在良好層次已經很熟練了,再過一段時間,高典就可以考慮衝擊優秀水平。

當然,良好水準的白玉翡翠餃子,其味道也比不少優秀水平的麵點更加好吃。

畢竟食材用的好不說,製作工藝還很複雜。

美味並不需要靠多種食材來創造,單一的食材也可以很美味。但是美味是有上限的,而多種食材的組合,可以提高美味的上限。

高典琢磨了許久,配方也經過多次改變,他嘗試著把百合花加入到內餡裡面。

高典有外掛幫忙,有時候從評價中能夠摸索到正確的方向。

這次其他人是更有優勢的。

內餡配方的改變,外掛幫了不少的忙,可是效果卻不盡人意。

高典嘗試過很多種比例,可是百合花的香味始終體現不出來。

而且加入百合花之後,破壞了原本食材的平衡,即便高典多次改變比例,也無法達到之前的和諧。

關於後面一點,高典倒是不太在意,沒有達到那麼和諧,無非他各種食材比例還不對,只需要後面的水磨功夫,肯定能夠達到和諧。

但是香味體現不出來,卻是一大缺點。

在高典想象中,他做的百合酥應該是有其形,聞其香,嘗其味。

可是有其形做到了,嘗其味也可以做到,但是聞其香,卻沒有做到。

高典決定試試第二種方式。

萃取!

這並不是化學實驗,而是一種新的烹飪方式。

當然,說是新,其實也不盡然。

萃取這種烹飪方式,老祖宗早就在使用了,不過單獨列出來而已。

真正讓萃取流行的,其實現代的分子料理。

什麼是分子料理?其實就是把食材打破重組的烹飪方式。

當然,分析料理的打破,是極其細膩那種。

萃取是分子料理烹飪過程中使用的一種方式,其作用就是把食材的味道和香氣提取出來,而不需要其本體。

高典本身沒太想用這種方式,因為萃取的過程很麻煩,而且還不一定能夠成功。

其實高典有更簡單的方式,那就是使用香精!

在麵粉裡面加入一點香精,保準比百合花本身還香。

但是高典不想用這種方式,他還是選擇用萃取的方式來。

由於之前考慮到這種方式,高典是查詢過資料的。

萃取有種叫做油萃,大致就是把香料放在油裡面,讓香味分子溶於油。

這種萃取的方式,當高典想到了火鍋底料的炒制。

火鍋底料裡面是有很多香料的,這些香料透過油炸的方式將自身的香味分子溶於油,最後炸出來的油裡,就會帶有一股香料的味道。

這其實也算是萃取的一種方式,不過這種方式太過暴力,直接油炸百合花的話,百合花可能經不起炸。

不用油炸也還有方式,那就是油浸,透過浸泡,把香味溶於油。

這種方式老祖宗也用過,比如說常吃的花椒油、辣椒油,就可以透過這種方式製作。

確定好製作的方式,高典開始嘗試。

製作百合酥要用到兩種麵糰,一種是油水面,一種是油酥面。

不管是哪種,都需要用到豬油!

所以,可以把百合花浸泡在豬油當中,透過油浸的方式萃取出百合花香。

想到就做,高典把幹的百合花瓣泡發之後,將凝固的豬油放在鍋裡,將油溫升高一些,不能太高。

然後泡入百合花瓣,這個需要時間驗證,高典今天也嘗試不了。

如果油浸的方式不行,那麼他就只能嘗試著去買一套分子料理的萃取工具,嘗試用水來萃取。

那一套工具……太貴了,高典覺得能不買還是不買吧,畢竟他手裡也不太寬裕。

……

第二天,高典一大早就迫不及待的檢視浸泡了百合花的豬油,聞了聞,沒什麼香味。

經過一個晚上的浸泡,還沒有什麼味道,這是自己方式出了問題,還是食材的問題?

為了求證,高典今天特意訂購一些鮮百合花瓣,新鮮的百合花,香味更加濃郁一些。

浸泡之後,剩下的繼續交給時間。

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