回到家不久後,有檔案發過來,一個影片和一張截圖。
截圖是百合穌的配方以及製作步驟,不過比較粗略,並不是很詳細。
“指定麵點是百合穌嗎,這挺值啊。”高典低聲自語。
百合穌能得此名,因為製作出來的百合穌形似百合花而得名。
這是屬於穌類的麵點,製作工藝要求極高。
高典在書上看到過這道麵點,一下子就被其漂亮精緻的外形吸引。不過未曾學習,因為自學的難度太高了。
點開影片,裡面出現一個人,正是胡德坤。
他正在鏡頭面前製作百合穌,一邊製作,一邊講解。
影片只有幾分鐘,製作過程完成,不過有些地方是經過剪輯的。
製作一份百合穌,不可能只花幾分鐘就完成。
看完一遍影片,高典心裡有了一些瞭解。
不過想要製作就百合穌還不夠,於是他又反覆觀看,一些不理解的地方,更是停下來琢磨。
一直到了很晚,他都還在房間裡琢磨著。
文靜和高冉推開門,兩人一起回來的。不過兩人卻不是一起下班,只是在樓下湊巧碰見,便一起回來。
不用說,高冉早早下班去約會,而文靜則是在公司加班到現在。
進來的時候,兩人不禁愣住,廚房裡黑漆漆的,沒有人。
文靜和高冉對視一眼,心裡都有些疑惑,高典沒有回來嗎?
平日裡,她們一回來,都會見到高典在廚房裡揉麵製作麵點,都已經習以為常。
正當她們以為高典是沒有回來時,又聽到房間裡傳出來聲音,可是房間裡並沒有開燈。
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高冉小心翼翼的靠近,只見高典坐在床邊,低頭入迷的看著手機影片。聲音正是從手機裡面傳出來的。
“老哥。”高冉喊了聲。
高典仿若未聞,依舊低頭盯著手機。
“老哥!”高冉大聲的喊了句。
高典這才抬頭看向高冉,說到:“你回來了啊。”
高冉伸手開啟高典房間的燈,“啪”的一聲,整個房間從黑暗轉向光明。高冉眯了眯眼睛,突如其來的光線有些刺眼。
高冉走進來說到:“老哥,你在看什麼啊?看的這麼入迷,燈不開,叫你也不答應。”
高典搖搖頭道:“沒什麼,就是做麵點的影片。”
說完,高典站起來問:“對了,你吃過沒有?我去弄飯。”
高冉說到:“我早就吃過了,現在什麼時間了,你還沒吃飯啊?”
高典一愣,問到:“很遲了嗎?”
“你自己看看時間吧。”高冉說。
高典看了眼時間,果然已經很遲了,現在已經是晚上十點,不知不覺過去了這麼久嗎?
他是下午回來的時候就已經不早了,在七點左右的時候收到的檔案,不知不覺過去了三個小時。
高典一直在觀看影片,在心裡琢磨著,沒有注意到時間過得這麼快。
“這樣啊,那我去隨便弄點吃吧。”高典說到。
高冉心裡思索,老哥這是怎麼了?難道比賽輸了?不對啊,明明看到比賽是贏了的。
走出房間,見到客廳裡的文靜,笑著招呼道:“文靜,你也下班了啊?”
文靜點頭應到:“嗯,剛剛下班。高典哥,恭喜啊。”
“恭喜什麼?”高典問到。
“恭喜你比賽贏了啊。”文靜說。
“你說這個啊,謝謝你了。”高典笑著說到。
高典走進廚房,舀出麵粉,開始了他的麵點製作。
本來他是打算弄點麵條吃的,煮個清水面,家裡面三種麵粉都是有的,雖然不多,但是每種麵粉用完,高典都會及時補貨。
也幸虧麵粉不貴,不然像高典這樣揮霍,恐怕早就沒錢了。
轉念一想,他又不想做麵條,而是想嘗試一下製作百合穌。
他看了這麼久的影片,又在腦海裡模擬許多遍,早已經躍躍欲試。
百合穌的製作,並不是那麼簡單的,而且過程也要比一般的麵點複雜一些。
首先要製作百合穌,就必須要要和兩種麵皮,一種是油酥面,一種是油水面。
油酥面高典和過,就是用油來和麵粉,不加一滴水。這種麵糰多是用來製作穌或者餅類麵點用的。
和油酥面,最好選用豬油。植物油也不是不可以,只不過最好選用無色味道清淡的植物油。使用植物油和出來的油酥面,是沒有用豬油和出來香的。
高典在冰箱裡備有豬油,因為有用的到,所以備了一些,不過並不多。
油水面高典是第一次接觸,顧名思義就是用油和水和麵糰。
由於加了水之後,油水面和油酥面的性質並不完全一樣,所以不會粘合在一起,會出現分層的現象。
這也是千層酥的製作原理。
除了兩種麵糰以外,還需要製作餡兒。由於百合穌是屬於甜點類品的,所以高典家裡並沒有備有百合穌餡的食材。
關系不大,餡的食材可以明天去菜市場尋找,今天他先試著做出外形。
兩種麵糰和出來,分成一個個小份,用油水麵包油酥面,然後再擀成長條,再卷起來,再壓一下,包入餡料,最後用刀劃成六瓣。
這便算是製作出粗胚,再放入油鍋裡炸開便可以了。
百合穌的神奇之處就在於,油水面和油酥面的性質不同,兩者不會粘在一起,透過油炸,一層層分開。
從外面看起來,就好像是一朵百合花,從花骨朵開始綻放,花瓣慢慢伸展身體。
炸好炸透之後,撈起來,再點綴一下便算是完成了。
高典炸好之後,撈起來的卻和他想象的不一樣,不僅形狀歪七扭八,而且有的還炸糊了,沒有糊的也變了色。
影片裡炸出來的百合穌可和這個不一樣,那是雪白雪白的,根本就沒有變色,好似一朵真的百合花一般。
不用說,高典自己也知道,這百合穌算是沒有做成功。
他拿起失敗的這些作品,放進嘴裡一邊吃著,一邊總結剛才的製作過程。
“咔嚓!咔嚓!”
“很酥脆,一層一層的,口感不錯,就是糊了點有些微苦味,而且沒有加入餡,麵皮沒什麼味道。”高典自言自語。
經過第一次製作失敗,高典心裡知曉,想要真正做出來,還需要很長的路要走,百合穌的難度也有些出乎意料。