回寢室，喊上室友一起吃了晚飯，在學校熘達了一圈，散步消消食。

再次回到寢室，陸澤拒絕了室友打牌的提議，一個人拿出筆和本子，繼續完善他的火鍋店計劃。

之前已經寫得七七八八了, 只差一些細節還未填上。

劉敏他們就要來了，趙勇強去塞北尋找羊肉廠家供應資源也有了眉目，開火鍋店的籌備工作，必須要立刻提上日程。

在魔都開火鍋店，陸澤心中早有定計。

開火鍋店跟開包子店、米粉店不一樣。雖然都屬於餐飲行業，但是經營方式、經營理念卻差了十萬八千裡。

首先，從門店選址來說，火鍋店和包子店、米粉店就非常不同。

包子店、米粉店選址，距離社群越近越好，而火鍋店，則必須開在熱門商圈位置，因為那裡的人流量最大。

火鍋的消費頻次，總歸是不如包子、米粉等小吃高，所以需要更大的客戶人流基數，才能維持最好的生意狀態。

理想的開店選址位，當然是商場了。可這年頭的商場，個個都是大爺，並沒有那麼好進。

如今沒有電商，商場是最大的購物聚集地，無論什麼商場，人流都不會差。因此就導致了, 哪怕再爛的商場, 招商人員一個個都鼻孔朝天, 極度傲慢。

一個新品牌想進商場，就必須忍受他們的鄙視、嘲諷、刁難, 以及漫天要價地索要好處費。

但如果是大品牌、知名度響亮的品牌，那他們態度便完全不一樣了。個個都跟孫子似的求著你去, 甚至還會許諾幾年免租，裝修費由他們出這種跪舔政策。

商場之所以這麼做，就是因為商場要依靠大品牌撐人氣、吸引人流，然後去收割小品牌的租金、押金以及不計入公賬的進場費、好處費。

在陸澤前世，魔都一些人氣較旺的美食商場，去招商部沒有一百萬現金端到人家辦公桌上，談都不跟你談。

這一百萬，就是他們的好處費，租金、押金、進場費另算。不接受討價還價，愛租不租。

商業地產在華夏就是一個巨大的財富黑洞，吸引了無數的資金流入，否則又怎會造出那麼多的超級富豪呢。

所以，這次陸澤並沒有打算一步到位就進商場開店。

前世他做餐飲創業時，也是選擇了這樣的開局。

深諳商場潛規則，明白他們有多無恥的陸澤，很清楚小品牌硬擠進商場就是妥妥的上門韭菜。不僅會被無理刁難，還申訴無門。

不如退而求其次, 在次一級的熱門商圈, 找一家人流旺鋪的社群門店, 先做幾家樣板店出來。

只要門店火了, 人氣足夠旺，那時再把商場領導喊到店裡來談入駐，比什麼方法都好使。本質上，這也是小品牌的無奈之舉。

儘管陸澤現在不缺錢，完全有實力直接在人氣最旺的商場開店，但他可不想做冤大頭。

穩中求進，一步一個腳印，才是對品牌而言最好的發展方式。

根據魔都的城市規模，哪怕是開出二叄十家連鎖店，都毫無問題。可按照陸澤的計劃，他並不打算一下就開那麼多。

而是決定先做出一兩家樣板店，然後再去跟商場討價還價。免租、裝修費補貼，到時候都可以談。

商場店仍是有必要的，而且最好是在知名的大商場開店，那對火鍋店品牌來說，更有加持作用。

做商業地產的這幫傢伙都是勢利眼，要是在一個小商場開店，人家都不拿正眼瞧你；換了在高階商場開店的品牌，去哪兒談招商入駐，人家都會客客氣氣。

陸澤的想法，商場店要麼不開，要開就開去人氣夠旺的高階商場。

眼下開火鍋店，肯定都是做平價火鍋為主，走親民路線。

像海底撈、巴奴等高階品質的火鍋店，在這個年代，註定了沒辦法快速連鎖化，畢竟老百姓的消費實力擺在那裡。

即使海底撈這麼牛的品牌，若不是在2003年被央視《焦點訪談》這個欄目進行了報道，上了熱搜，也不可能搭上高速發展的列車。

高價位的火鍋品牌想發展壯大，還得要再等個幾年，等老百姓更富裕一點，才有那個可能性。

雖然陸澤計劃開的是平價火鍋，但是在門店運營及品牌宣傳包裝上，卻不會把自己弄得太廉價。

火鍋店的名字他都想好了，就叫【嘻小羊】。

既有羊肉火鍋的概念，又取了“嘻笑羊”的諧音，傳達出一種客人吃得其樂融融、滿意到笑出聲的含義。

要說接下來幾年，最牛的火鍋品牌非“小肥羊”莫屬。這個品牌之所以能快速發展起來，品牌名稱也提供了不小的助力。

儘管這個名字，是創始人張剛無意中和老婆一拍腦袋想出來的，但不得不說，這個名字取絕了。

可以說是火鍋品牌中，名字取得最好的一個。以至於後面跟風的火鍋品牌“小尾羊”，品牌名字也是照搬“小肥羊”的套路。

【嘻小羊】雖然比小肥羊的名字要差一些，卻也不是沒有優點。

最起碼不會給客人一種把他們當肥羊宰的歧義，而且從品牌設計和內涵包裝上來說，更有操作空間，不像小肥羊那樣直白，簡單粗暴。

我們很多餐飲品牌，取名的思路跟老外沒什麼區別，不是用創始人的名字或外號，就是拍腦袋想出來的詞彙。

小肥羊、海底撈等，基本都是拍拍腦袋想出的名字，並沒有什麼特殊含義。

像海底撈這個品牌，名字那就是從川蜀麻將的一類胡牌牌型——海底撈月，得出的靈感。

品牌名這玩意兒，倒不是說簡單粗暴就不行，關鍵還是要看宣傳包裝。

總之，各有各的好。

這幾年老百姓才剛剛往致富的路上邁步走，剛剛有了點兒大口暢快吃肉的經濟條件，所以火鍋店哪怕主打一個羊肉產品，都足以吸引無數客戶蜂擁而至。

這也是小肥羊、小尾羊之流能迅速崛起的原因。

從歷史源流上來看，羊肉火鍋，幾乎是所有中式火鍋的“老祖宗”，小肥羊更是開啟了草原羔羊肉火鍋的時代。

待再過幾年，人們就不再滿足於火鍋的肉品裡只有羊肉卷這種單一產品了。

後來臺式火鍋、牛肉火鍋、潮汕鮮牛肉火鍋、川味火鍋、重慶火鍋“各領風騷好幾年”，羊肉卻始終在火鍋賽道存在感不強，只是選單上的一道菜品罷了。

但這並不妨礙羊肉火鍋在最近幾年內快速圈錢，所以陸澤也打算以羊肉火鍋為主打產品，開啟瘋狂的火鍋店擴張之路。

羊肉火鍋只是個起點，未來他還會推出更多更豐富的產品。光是火鍋這個賽道，就足以讓陸澤建立好多個連鎖品牌。

可這些都離不開強大的管理系統支援，而配套的超強管理團隊，就成為整個版圖的重中之重。

陸澤一邊完善著【嘻小羊】的品牌內容，一邊制定火鍋店的發展規劃，以及管理團隊的建設計劃。

等劉敏他們全部到位後，以上所有都要給他們做詳細的培訓。

陸澤感覺肩上的擔子挺沉的。生意越做越大，目前制約他的並不是資金或專案本身，最受限的還是人才儲備。

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如果手底下的人才團隊足夠強大，他現在的資金甚至足以同時支撐好幾個火鍋品牌。

可惜，巧婦難為無米之炊，他只能先從【嘻小羊】這個品牌開始做起。等【嘻小羊】品牌運作成熟後，管理團隊又會得到更大的鍛鍊，能力也將提升一個等級。

到那時候，再同時上馬兩個火鍋品牌，就不會為人才發愁了。