江曉白口中說著，手裡不停。
他先用剪刀剪掉大閘蟹的八隻腳和兩隻大鉗，整齊的放好後，將蟹肚臍部分的小塊蓋去掉。
接著揭開蟹蓋，把蟹蓋中間呈三角錐形的部分取出丟棄，道：“這是蟹胃，不能吃！”
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至此蟹蓋上已經清理好了，他遞給江珊，道：“你可以吃裡面的蟹黃了”。
江珊開心的接過，江曉白讓他蘸點他調的料汁。
並解釋道：“螃蟹性寒，生薑可以驅寒，所以吃的時候蘸上姜醋汁可以起到溫和的作用。”
小家夥依言照做，蟹黃入口，直接露出誇張的表情，看得其他人都心裡焦急。
江曉白繼續用剪刀將蟹身上多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉，並將中間一個呈六角形的片狀物丟棄，道：“這是蟹心，蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子，也不建議吃。”
林嘉軍和湯小舟等人都一一記下。
江曉白把裡面的蟹黃挑出來給江珊後，再蟹身掰成兩半，露出了絲狀的蟹肉。他指著剪去了的蟹腳根部，道：“這時候，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。”
他做了一個示範後，就把半邊螃蟹遞給江珊，另一半遞給口水都快要流出來的蒲小霞。
兩個小家夥開心的吃了起來，江曉白接著用剪刀把蟹腿剪成三截，然後拿起其中最尖細的那一段，道：“這個可充當工具。”
說著，用蟹腳尖細的那一頭，對準蟹腿中段，輕輕一捅，蟹腿裡的肉就捅出來，而蟹腿前段的肉，則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
最後，他將蟹鉗分成三段，前兩段都直接將蟹殼剪開，就能吃到裡面的肉。那兩隻大鉗腳，只用手往相反的方向掰，鉗殼就完整的分開了。
“好了，螃蟹就是這樣吃的！”
江曉白說完，把剪刀遞給湯小舟，湯小舟拿了剪刀就迫不及待地動作起來。
桌上剪刀只有一把，蒲信南對鍾秀紅道：“把你的大剪刀也拿來。”
鍾秀紅連忙起身，沒想到蒲小餘更快，叫了一聲：“我去！”就飛快的跑到屋裡去拿剪刀了。
江曉白笑笑，隨手又拿起一隻母蟹，直接用手就掰斷了螃蟹的腳和大鉗子。
林嘉軍一看這也行，立即跟著動手，有樣學樣。
蒲信南哈哈一笑，“就是嘛，能用手撕的，哪裡用得著剪刀。”
說著也抓了一隻螃蟹，開始掰蟹腳。
等蒲小餘拿來剪刀，所有人都開始手撕螃蟹了，他愣愣的看了看，有點摸頭不知腦的道：“爸，叔叔，你們都不用剪刀了嗎？”
蒲信南對林嘉軍道：“林哥，你用不？”
林嘉軍連連搖頭，這時候他哪裡還顧得上剪刀。
蒲信南就對兒子道：“你自己用吧，我們都不用了！”
蒲小餘“哦”了一聲，伸手抓了一個最大的螃蟹，喜滋滋的開始解繩索，心裡還在想，爸媽、叔伯他們怎麼都拿個頭小的呢？
蒲信南見了，笑著道：“傻孩子，你拿小的啊，小的是母螃蟹，裡面才有蟹黃。”
蒲小餘愣了一下，才明白是怎麼回事，但他也不好意思再換，悶頭剪螃蟹腳。
清蒸大閘蟹蘸上姜醋汁，最佳的激發了螃蟹肉的口感，湯小舟稱讚道：“這樣吃螃蟹肉肥美而細膩，很適合江城人的口味啊！”
林嘉軍也點頭，江城人平時吃的口味本來就偏清淡，相比起香辣蟹的油辣鮮香，他也更喜歡清蒸大閘蟹。
“我還是喜歡香辣蟹！”
蒲小霞說道：“就是太辣了！”
說著吐了吐舌頭，抱起搪瓷茶缸，喝了一大口茶，然後又大吃特吃。
等眾人都吃了兩隻大閘蟹，江曉白去到灶屋，見砂鍋裡的蝦蟹粥已經好了，便找了兩根小毛巾把砂鍋端了出來。
“叔叔，還有菜啊？”
“這是燉螃蟹嗎？”
蒲小餘見到桌子上的砂鍋，忍不住問道。他家裡，通常砂鍋都是用來燉肉的，因此還以為江曉白燉了螃蟹肉。
江曉白開啟砂鍋蓋子，頓時一股熱氣騰騰，顯出裡面白嫩的稠粥，白粥裡面有紅色的蝦蟹肉，看起來就很漂亮，散發著獨特的香味。
“小江，還可以用螃蟹和蝦子熬粥啊，這吃法可新鮮了！”蒲信南聞著蝦蟹粥的香味，有點激動的說道。
江曉白道：“這種吃法在廣粵、潮汕那邊流行，只是我們內地人不知道罷了，大家嚐嚐。”
幾人都在湖裡摸魚抓螃蟹搞了一下午，早就餓了，而之前無論是吃香辣蟹還是清蒸大閘蟹，都只吃了個味道，並不填肚子，當即一人舀了一大碗，美美的吃了起來。
“爸爸，蝦蟹粥比白米飯還好吃！”
蒲小霞吃著蝦蟹粥，開心的說道。
“好吃！好吃！”蒲信南連連點頭，對江曉白道：“小江，香辣蟹就算了，你那做法我們家吃不起，也沒你燒菜的手藝，這蝦蟹粥你教我愛人做，我們家以後可以經常煮了吃。”
鍾秀紅也道：“對對對，蝦蟹粥好吃，還省大米，這個好，我要學！”
“行！我明天教你！”江曉白爽快的答應。
林嘉軍吃了兩碗蝦蟹粥，大呼過癮，老話重提道：“曉白，有香辣蟹、清蒸大閘蟹和蝦蟹粥這三樣，在江城開一家飯館肯定賺錢，沒得說了，你出技術，我出錢，我們在江城把飯館開起來。”
湯小舟點頭道：“你這個開起來，不輸小龍蝦店，我覺得可以搞。”
江曉白看著林嘉軍，道：“你真想開飯館？”
林嘉軍不滿的道：“你這不是廢話嗎？我不想開，我給你說幹嘛？”
江曉白道：“開起來也不是不行，就是運輸是個問題，蝦和螃蟹都要活的做出來才新鮮，從梁子湖運到江城，快的話要兩個多小時，慢的話要五六個小時，運輸途中蝦和螃蟹死亡率大，這個麻煩不解決，食材供應不上。”
林嘉軍似乎一點都不在意，道：“你只要同意合夥開蝦蟹飯館，運輸的事情我來解決。”
江曉白頗為意外，沉聲問道：“你怎麼解決？”