把豆腐和蘿蔔放在木碗裡面，用木頭杵碾成細泥，然後把藕民間也稱為馬蹄的，用刀拍碎加入豆腐泥中，再加精鹽，麵粉拌均成為豆腐泥。�然後所要等待的，便是油開了，待油開了之後，自然可以下鍋。

肉丸子也是差不多的做法，不過是豬肉做成的，剁的很碎的豬肉餡子在旁邊的大銅盆裡面堆了滿滿的一盆，都冒尖兒了。二丫把一大坨還軟軟的肉餡兒挖出來，放到另外一個稍小些的盆子裡，然後往裡面加入料酒，雞蛋清，蔥姜蒜末兒，黃豆醬，麵粉等等，然後攪拌均勻，又撒入一些胡椒。

這時候，油大約燒到了五成熱，二丫把一根街邊買油炸檜兒的人常用的那種長長地大木筷子伸進去，便看到筷子周圍出現了一些細小的氣泡。她向大丫道：“下丸子吧！”

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大丫今天難得不跟她鬥嘴，她喜氣洋洋的吆喝道：“汆丸子，下丸子，一年團團圓圓嘍。”

說著，她便開始擠丸子了，粗大的手鑽攥住豆腐泥，食指和大拇指扣在一起，圈成一個圓圈，而後手一用勁兒，那餡子便是從這個圓圈中給擠了出來，便成了一個大約有一寸粗細的丸子掉進鍋裡。她的手法很熟練，動作也很迅速，丸子一個個的給擠出來，然後迅速的掉在了鍋裡。丸子是不能放的，不管是素丸子還是肉丸子，因為這玩意兒比較軟，若是做出來之後放在蓋簾上面的話，很快就會變形了，下面會給擠得扁平，不再維持一個球型了。

肉丸子也是這般，一個個的擠出來，掉進油裡面，會下往下下沉一段，然後便帶著一串氣泡浮上來。很快，鍋面上便是浮了滿滿的一層丸子。白色偏黃的素丸子，暗紅色的肉丸子，混在一起，煞是可愛。

二丫在旁邊用一個木頭的大漏勺不斷的把這些丸子攪和著，翻著個兒。沒用多久，丸子便是給炸透了，顏色呈現中一種誘人的淺黃色。

二丫便用漏勺把丸子都撈出來，放在一邊的大碗裡頭。

大丫繼續盯著鍋裡面的情況，估摸著油溫，而二丫則是開始做豆腐箱子。

這也是煎炸的專案裡面比較有難度的一種。

把市集上買回來的豆腐去掉頂上那一層略硬些的皮，然後切成一個個長約一寸半，寬一寸半，高約一寸的豆腐塊。把豆腐塊扔進七成熱的油裡炸一邊，炸至金黃時撈出。這時候豆腐塊已經是變得相當有硬度和人形，然後用小刀貼著豆腐塊的頂部切下薄薄的一小打片來，這就是豆腐箱子的箱蓋了。

把剩下的那一塊豆腐託在手中，用小刀將其中挖空，把豆腐瓤給挖出來。於是便形成了一個有硬皮的帶蓋內空的小豆腐箱子。這會兒，便可以將已經早就準備妥當的餡子裝進去了。餡兒是豬肉丁，海米，木耳等，都切碎之後，與蔥姜一起爆炒至八成熟加醬油，精鹽，拌上一些其他肉菜做成的。

把這些肉餡兒裝入豆腐箱內，這就算是完了。可以直接就這麼吃，也可以進一步的加工。比如說將豆腐箱子疊排成四角梯形塔狀，入籠蒸上一盞茶的時間取出，炒鍋上油中火至六成熱投入蒜片，烹入食醋，放入木耳，青菜心，玉蘭片，醬油，清湯燒開，加溼澱粉成濃溜芡汁澆在豆腐箱上。如此做法，色香味兒俱全，乃是上等的家常菜餚。

現如今只是做好了豆腐箱子，二丫還來不及進一步做，等到要吃的時候再弄也不遲。

而那邊，大丫已經把炸透了的丸子又下到了鍋裡，這會兒油溫已經是升至七八成熱了，再把丸子放入油鍋中，不過是略略過了一遍，等到炸至金黃色時便撈出放在一邊的簍子上瀝油。等到瀝油完畢之後，便可以直接吃了。

“嗯！”董策拿起一個來放到嘴裡，嚼了幾下，讚歎道：“又香又脆，酥軟可口，就是這個味道。可惜，若是蘸著花椒鹽吃就更好了。”

紅袖笑道：“老爺喜歡吃，妾待會兒便去炸一些就是。”

董策嘿嘿一笑：“不急，不急，我最想吃的東西，可不是這個……”

說著那眼光便是從紅袖的身上掃過去，紅袖今日布衣衩裙，很是樸素，卻掩不住那挺翹的宛宛香臀，高聳堅挺的胸脯，還有那修長纖細的雙腿。她先是一怔，然後便明白了董策的意思，頓時便是臉色一紅，嗔怪的看了他一眼，只是那眼神兒裡頭，責怪的意思不多，卻滿滿的是挑逗和勾引。

至少董策是這麼覺得的。

在二丫忙活著做豆腐箱子的時候，大丫和紅袖已經開始做耦合了。

這也是前世過年的時候，所有煎炸食物中董策最喜歡吃的一種。

大丫把一節藕摁在案板上，揮舞著一把雪亮的菜刀狠狠的剁下去，她下刀的力道十足，速度也很快，只見那把刀化成了一道幻影也似，她那條粗大的胳膊快的就是一團黑，董策都看不大清楚動作了。不過這廝刀工還真是不錯，不但沒剁到手，那一片片切出來的藕片幾乎都是同樣的厚度，脆生生的，鮮白晶瑩，很是可愛。

一邊紅袖挽起袖子，露出纖細秀氣的手腕，她的手，手指纖長而秀美，似乎比她手中的藕片兒還要更晶瑩一些。

她把藕片攤在手心兒，然後用筷子挑起一團肉餡兒，在藕片兒上面抹勻了，然後兩個纖細的手指頭拈起一片藕片，放在上面，把那肉餡兒夾在其中。然後用筷子夾著，把耦合放進一邊裝滿了面糊糊的盆裡，很快，那盆便滿了。

董策笑道：“調素琴的手卻做耦合，可惜了。”

紅袖輕輕一笑：“誰也不是天生下來便是調素琴的，若不是妾能吃些苦，怕是現在也沒法子侍奉老爺了。”

董策聽了心中一顫，紅袖的過去，他從來沒有問過，便是生怕觸及到她痛楚的過去。雖然不問，卻能感覺到，她是吃了許多苦的。

他心裡暗暗嘆了口氣，臉上卻是露出笑意：“來，我幫你……”

紅袖便把他往屋裡推，嗔道：“我的爺，君子遠庖廚也……”

口中說著，心中卻滿滿地都是甜蜜。

……

崇禎七年臘月二十五，董策一家人其樂融融的炸丸子炸藕合的時候，這一日的晚間，楊嗣昌在家中宴請侯方域。

天剛擦黑，天空中稀稀拉拉的飄下雪來。

這是今年入冬以來，晉北的第一場雪，實際上從千年冬天開始到現在，這片區域，再沒下過一場雪。

這一刻，望著天空飄飄落下的雪花，不知道多少百姓跪在地上，熱淚盈眶，大聲的感謝讚美蒼天。他們砰砰的磕頭，額頭重重的撞在堅硬的地面上，很快便已經淤青紅腫，但是這些虔誠的百姓，恍若未覺。

許多鄉間的村民，甚至被組織起來，擊敗蒼天，祈求祝福。

若是這一場雪下的大一些，明年的收成就會好很多。他們奢求的不多，一點兒都不多，只要能夠再下三個時辰就好。

這種情緒，甚至也傳染到了陽和城中。城中百姓雖然不用耕作，但是他們也得吃飯，想吃飯就得買糧，可是糧價一直在漲，幾乎已經讓人不堪重負。他們也知道，糧價這麼一直飛漲的原因是什麼。

是以雪花一下，喜氣洋洋的情緒快速的在城中瀰漫開來。

侯方域眯著眼睛站在門口，看著街上精氣神兒明顯不一樣的人們，嘴角露出一絲笑意。他的身後，是在陽和城中的那一處產業。

白日間拜訪了楊嗣昌之後，午後他便告辭回來了，畢竟這麼一直說下去，說到晚上也就沒話說了。而且對方後宅中有女眷，他是壯年，又素有風流之名，留下來顯然也是不怎麼明智的。

於是他告辭回來，晚宴之時再去。

街邊駛來一輛馬車，不算是華貴，但是用料很是考究，樣式也流暢大方，邊角都用白銅包住，很是莊重，透著一股低調的奢華。車伕揚了揚鞭子：“公子。”

這車伕穿了一身灰鼠皮的大襖子，帶著灰鼠皮帽，看上去就像是個豪門家奴。卻正是那經常跟在侯方域身邊的掌櫃。

侯方域嘿了一聲：“老張，還別說，你這身兒打扮，挺有意思。”

老張看了看自個兒，苦笑道：“還不是得為了公子撐場面？一般的車伕，一般的馬車，怎配得上登宣大總督老爺的大門？”

侯方域一笑，上了馬車，張掌櫃的一揚鞭子，馬車軋軋前行。

大約一刻鍾的時間，便到了宣大總督府上。一個年輕人正在側門相迎，瞧見侯方域便是眼睛一亮。作為京城風騷少年中的一位，侯方域的衣服是不少，而且總是不重樣兒。今日赴宴，他格外的打扮了一番，穿了一件兒茄色哆羅呢狐皮襖子，罩一件海龍皮披風，束了腰。由於下了雪，他又披了玉針蓑，戴上金藤笠，登上沙棠屐，下車往門口行來。

一

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（未完待續）