第五章釀酒和拌麵
由於王平安在聚香樓說了大話，說自己要釀酒，比聚香樓要好喝的酒，所以今天多了很多釀酒的工具和要幾代高粱。
看著這些東西，王平安開始發揮了21世紀所學到的知識，釀酒七個步驟：原料粉碎、配料、蒸煮糊化、冷卻、拌醅、入窖發酵、蒸酒。
“劉大叔，我一個人忙不過來，需要幾人幫忙。”王平安為人手不夠而求助劉鐵。
“我去叫莊主和劉韓過來幫忙。”
“啊，讓莊主過來，會不會小題大做了。”王平安被劉鐵小題大做給震驚了。
很快劉鐵帶著劉洪磊和劉韓來到了劉鐵的屋子。
“平安，聽說你需要幫忙，我們來幫你。”劉洪磊說道。
“謝謝莊主。”王平安受寵若驚的說道。
“有什麼，你儘管吩咐。哈哈。”劉洪磊豪爽的笑道。
“那我不客氣了，莊主，劉大叔，韓叔。我們先將材料放到院子裡去吧。”
“好。”三人異口同聲說道。
王平安先將高粱淘洗乾淨，用冷水泡一個時辰左右，讓劉鐵在後院生火，然後讓劉韓再火上放著一個大鍋上，大鍋上放上籠屜，籠屜上放乾淨的屜布，讓莊主劉洪磊將高粱直接放在屜布上蒸熟，蒸熟的高粱放在乾淨的缸裡，等待冷卻降溫，然後再按比例放入酒麴。
這便是整個釀酒過程中最關鍵的步驟了，酒麴的多少直接關係到酒的味道，王平安一邊做，一邊跟三人細細的講解，若是成功了，以後釀酒必須要人幫忙，說不定以後還可以開個釀酒流水線，到時候全大唐都和我們的酒，到時候想不發都不可能。
劉鐵是他來到大唐對自己最好的人，自己早就將劉鐵當親人了，所以沒有什麼是不能說的，只要劉鐵需要，上刀山下火海都可以。
加入酒麴的高粱要不斷的攪拌，直到攪勻，然後用力壓緊，在中間挖一個洞，這樣在出酒的時候便更容易看見了，最後放入地窖
直到忙完，天已經擦黑，看了看外面的天色，王平安一臉興奮的對劉鐵三人說：“劉大叔，莊主，韓叔，酒是要5天以後拿出來還需要蒸餾才能喝，我們等個五天吧。”
“這就完了，釀酒原來這麼簡單，以後我們也可以釀酒了。”劉韓興奮的說道。
“韓叔，這只是高粱酒，還有米酒，葡萄酒，很多酒都可以釀，都大同小異，最後一道蒸餾才是關鍵所在。這個裝置我明天會做好的。”王平安說道。
“咕嚕嚕……”
肚子打鼓的聲音讓眾人鬨堂大笑，王平安有點不好意思的低下了頭。
“小侄看天色已晚，不如有小子為各位叔叔做完麵食吧。”
“最好，在來只叫化雞更好了。”劉韓說道，他可是對叫化雞念念不忘。
“沒問題，我先去看看廚房有那些材料。”王平安說完就去廚房，後面尾隨著三位大吃貨。
王平安在廚房裡找到了小蔥，蒜泥，醋，還有一種紅色的醬料聞之濃香撲鼻，應該是豆瓣醬，而且還有活好的面，那可巧了，不需要再和面了。
“韓叔，這廚房沒有雞，你幫我去殺只雞，順便找幾片荷葉和一點溼泥土。不然沒辦法做叫化雞，巧婦難為無米之炊。”王平安對著劉韓說道。
“好的，我這就去。”
“莊主，劉大叔，我先給你們做麵食吧，叫花雞就算開始做，也得花點時間等。”
“好，我們等著呢。”
王平安要做的其實是最簡單的拌麵，主要是為了省時間和省麻煩，誰讓自己肚子餓了。
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王平安將活好的麵條，放到熱水裡涮了幾下，撈出來後過下冷水，將他們放在一個大碗裡，碗大的可以說是一個小臉盆還差不多。王平安端過4個小碗，拿起筷子，將大盆裡的碗撈到小碗中。然後撒上蔥花，蒜泥，倒入醋和豆瓣醬，均勻的攪拌，一碗香噴噴的拌麵出爐了。
“大叔，我不知道味道如何，所以我先試吃下，好吃再和你們說。”說完就將拌麵往嘴裡塞，因為過過涼水，所以一點不燙，酸酸的，一口吃下去就停不了嘴。
劉鐵和劉洪磊的喉頭不停聳動，眼睛直勾勾盯著王平安端著小碗大快朵頤，聽著王平安嘴裡“嘶，嘶”的吸麵條聲音，雙手蠢蠢欲動恨不能奪過小碗自己大快朵頤。
不管三七二十一，劉鐵和劉洪磊拿起碗筷，也學王平安一樣將麵條嘮叨碗裡，然後加入蔥花，蔥花，蒜泥，醋和豆瓣醬，攪拌了兩下就開吃。
將一筷子麵條放進嘴裡，眼睛霎那間變亮，風捲殘雲不能形容兩人吃麵的速度，一小碗麵條二口就吃完了，然後再從大碗力撈。又兩口吃完，反反覆覆差不多有五次，終於滿足的放下了碗筷。
王平安拿著筷子夾著麵條，將筷子放在嘴巴裡，一直張著嘴沒有，愣愣的看著兩人吃麵的神情，已經目瞪口呆了，等他們放心碗筷時，才反應過來。
“劉大叔，莊主，足足八斤麵條啊，吃的就這麼點了，等會韓叔不夠吃怎麼辦。”王平安看著大碗裡的麵條，面露苦笑。
聽到王平安的，劉洪磊和劉鐵尷尬的笑了笑，有點不好意思。
“失態，太失態了，老夫竟然會為了一碗面而失態，這都要怪平安你。”劉洪磊毫無廉恥的將責任推給了王平安。
“我？”王平安指著自己，又好氣又好笑，自己吃的那麼歡，竟然還怪自己。
“也是，從來不知。麵食還可以這樣吃，一口下去，酸酸的很開胃，越吃越想吃，都停不了嘴。”劉鐵說道。
“多謝劉叔誇獎，這只是簡單的將佐料攪拌下而已，如果下次想吃了，可以放點肉食，這樣會更加的好吃。”
“怎麼回事。莊主，大哥你們都已經吃完了，有沒有給我留啊。”劉韓回到了廚房，已經將雞去毛洗淨：“給，平安，這是你要的東西。”
將東西交給王平安之後。劉韓就端起桌上的最後的一碗麵條。那是王平安從大碗裡撈出的最後的麵條，已經放好佐料了，所以劉韓拿起來就吃。
一入口，劉韓也停不下筷子，也是兩口吃完：“平安，面還有嗎，不夠飽。”
王平安用手指指了指劉鐵和劉洪磊，然後兩手一攤。表示全被他們吃完了，沒有了。
看著一臉滿足的劉鐵和劉洪磊，眼中冒著濃烈的怒火，最後只能無耐的嘆口氣說道：“下次再做給我吃吧，現在幫我做叫化雞。”
“嗯。”
王平安看了看廚房的材料，還有一些從和醬料，還有一點料酒，將配料拌勻塗抹雞的內外。讓劉韓去清洗荷葉。去一塊新鮮荷葉，將雞及配料一起包進去。雞用荷葉包好後，再附上溼泥，把荷葉雞包裹在放裡面，最後將泥塊放到火中烤。
兩人等了半個多時辰，終於等到了叫化雞考好了。將泥巴敲開，，開啟荷葉，香噴噴的叫花雞就露出來了，比上次聞到的還香。
兩人正打算開吃的時候，後面同時都挨了一巴掌，聽到劉鐵和劉洪磊同時說道：“有好吃的也不叫我，找打呢。”
“不，不是您二位不是已經吃飽了嗎。”劉韓有點幽怨的說道。
“誰說的，我才飽一半而已，在讓我吃一整只雞，都能吃的下。”劉鐵說道。
得嘞，聽這意思，叫化雞又惦記上了，不管怎麼樣，先搶個腿吧。
王平安也不管髒不髒了，用衣服包著手就撕下一隻雞腿道：“我吃一隻雞腿就夠了，剩下你們三分。”說完拿著雞腿就走到一邊去了。
劉韓看到天賜利索的撕了一隻雞腿就離開自己遠遠的，也想撕一張雞腿就走開。但是已經晚了，被劉鐵整隻拿走了。
“你吃個翅膀就夠了，剩下都歸我們的了。”說完劉鐵就撕了個雞翅給劉韓,又撕了個雞腿給劉洪磊：“莊主，雞腿給你。”
給完雞翅和雞腿，也不管他人這麼快，就一口咬了下去，剩下的就佔為己有了。
在王平安的無視下，劉韓的幽怨中，劉洪磊的豪爽的大笑中，還是劉鐵的滿足中，一場叫化雞大餐結束了。（未完待續）
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