“你,你說什麼?”
王學斌不敢相信自己的耳朵。
“我說有辦法能讓你兩個月內生產出醬油。”
同樣的語句,第二次響起。
王學斌確認自己並沒有聽錯。
但是兩個月生產出醬油?
這怎麼可能!
對於醬油釀造技術,王學斌可以說是從小接觸。
他清楚,無論是大日醬油、大韓醬油還是現在的中式醬油,釀造成熟都要經過長時間的發酵。
使大豆、小麥等原料充分分解成各類氨基酸。
這也是醬油其中最吸引人的鮮味來源。
但是何州所說的兩個月?
這絕對不可能使得醬油成熟。
哪怕在釀造技藝最為高超的大日帝國裡,用上最為頂級的菌種制曲,所釀造的醬油成熟也得花上半年之久。
電話另一頭。
何州對於王學斌的質疑以及震驚,十分能理解。
其實對於這種醬油釀造技藝,何州本身也不太看得起。
因為這種技藝在提高了速度的同時,卻會影響醬油本身的風味。
或許普通老百姓品嚐不出,但對於何州這種頂級廚師來說,這一點差別,就是影響菜餚味道的關鍵。
可現在卻是沒有辦法。
難得空閒下來,在家休息的何州。
手機卻被這王天的相關訊息不停轟炸。
他知道自己現在與王學斌的關係,可謂是唇亡齒寒。
自己烹調所需的醬油、那尚未開業的中餐館,全都需要對方的幫忙。
若是對方在這百廢待興之際,忽然倒臺。
那何州想要再次尋得這麼契合自己的一位助手,一時半會間怕是有點困難。
【目前用下來,聽書聲音最全最好用的App,集成4大語音合成引擎,超100種音色,更是支持離線朗讀的換源神器,huanyuanapp.org 換源App】
這將會大大延誤自己的中餐復興計劃。
無奈之下,何州只能打通王學斌的電話,助上一把力。
“真...真的?是什麼...什麼辦法?”被何州話語嚇到的王學斌,說話都有點不太流利。
“如果我們將釀造原料從大豆小麥,改為大豆麥麩。將稀態稀醪發酵,改為固態醬醅低鹽發酵。不知你覺得會怎樣。”
“大豆麥麩,固態醬醅低鹽發酵?”
王學斌呢喃片刻,很快就想到了問題所在。
“相較於現在的高鹽稀醪發酵,低鹽固態發酵可以降低因為鹽度對酶活性的壓制,可以提高酶對蛋白質的轉化效率。”
“但是由於固態的原因,菌種並不能充分與原料接觸反應,加上你說的兩個月,醬油風味將會大大的損失。”
“雖然這種方法的確可以短時間讓醬油成熟,但賠上的可是我們王天的口碑啊。”
理清了思緒之後,王學斌覺得這只是一個自斷前程的辦法罷了。
“別急,我還沒說完,在這個基礎上,我還有辦法提高醬油的風味。”何州聲音淡淡響起。
“不會是加入提鮮劑之類的吧,這可是堅決不能用。”
“你要不要聽。”對於王學斌的搶話,何州有點無奈。
“你說你說。”
“我們可是使用多菌種制曲,提高轉化效率,人工幹預控制溫度,保持酶處於最高活性,還有...”
聽著何州列出的幾個要點,王學斌之前迷茫的眼睛,綻放出光來。
如果真的可以...
那釀造這種醬油,怕是兩個月也用不到啊...
自己廠房內醬油的庫存能支撐兩個月,只要將這種醬油釀造方法提上日程。
那麼到時就可以無縫接上,雖然資金流會緊張一點,但也不至於斷裂,導致公司崩盤的程度。
“何老弟,你真的是我的救星哈哈,這回有救了,我這就去把人叫過來開會,改進工藝。”
“別急啊,還沒說完。”
雖然理解對方的急迫,但何州還是一陣的無奈。
“你們與萬號合作釀造的醬油,全部都得報廢?”何州問道。
“嗯,根據協議,不能出售萬號這批次的醬油。”
“那如果對這批醬油進行加工,能不能出售?”
“加工?合同上沒說不可以,但是這可是工藝成熟的醬油,還能進行什麼加工....”
得到了肯定,何州更是滿意:“生抽,老抽,我跟你詳細說說.....”
如果說之前聽到低鹽固態釀造讓王學斌眼中綻放光彩。
那麼生抽,老抽的出現,就讓王學斌渾身英姿勃發,重回當初那個意氣風發的模樣。
按照何州的定義。
生抽,老抽,都屬於中式醬油範圍。
現在自己廠房內那些醬油,被定義為生抽,在協議裡面屬於不能出售的批次。
但只要自己將其提取出來,加入焦糖,重新曬釀兩個月的時間,加工成為老抽,那麼...這完全不虧!!
哈哈哈哈!!
這無疑就是絕處逢生。
自己國家的傳統釀造技藝太厲害了!
我就知道,自己國家的飲食文化是存在的,是有底蘊的。
老祖宗們是怎麼想到生抽老抽,低鹽高鹽分類的,哈哈,這是救了我一命啊。
牛逼!
太牛逼了!
牛逼格拉斯!
狂喜過後,平復好心情的王學斌按響座機,露出自信的笑容:“通知各部門領導人,十分鐘後,會議室見。”
傍晚,六點。
開完會,將一切交代完畢的王學斌身體一陣的放鬆。
公司內陰霾的氣氛,也因為這一場會議,煙消雲散。
各部門領導人之前的擔憂紛紛消失,轉變成一種久違的鬥志。
如果這一切都能落實,那麼這個對於王天的危機,將變成崛起的一個天大機遇!
意氣勃發的王學斌開著車,駛出了王天總部大門。
不出意料,早上的記者媒體們仍十分敬業的守在了門口。
看見王學斌的車子開出,第一時間攔了下來。
“王總,陳錦記出面實錘,請問你有什麼看法?”
“萬號醬油宣佈將王天拉入企業黑名單,請問有什麼看法?”
“聽說兩個月後,王天醬油將會面對資金斷裂的問題,您是否打算提前宣佈破產?”
“如今負面新聞不斷,王天醬油還能支撐到兩個月後嗎?”
守在大門的保安見狀,立馬跑了出來,驅趕他們。
但卻被王學斌攔了下來。
見到這一幕,本以為沒戲的媒體們紛紛集中了精神,雙目炯炯,生怕錯過一個細節。
只見王學斌悠哉悠哉的從車上走下。
來到了媒體們的中央,鏡頭聚焦位置。
往四周十幾支長槍短炮掃了一眼,笑了笑,朗聲道:
“兩個月後,王天醬油,新產品發佈會,歡迎大家到來!”