廚房。
由於是廚師世家，廚房內該有的廚具應有盡有。
吳威浩也不用傭人們前來幫忙，按照何州的指點，親自出手。
從家裡的冰箱、儲物櫃中翻出一樣又一樣的配料。
不過他蹩腳的動作，讓坐在一旁的吳國強時不時罵上他兩句。
讓他速度再快點，別耽誤何州三杯雞的製作。
如此場景，讓站在一旁的傭人們咂舌不已。
自家少爺一名高階廚師...竟然替人跑腿。
而老爺這麼高身份的人...在此刻也變成了一個監工。
廚房裡那個年輕人，究竟是什麼來頭....
“威浩你跑那邊幹嘛，尖椒在冰箱。”
“雞和豬肉也都在冰箱，你幹嘛不一次性都拿上。”
“酒，清酒在酒櫃啊，你去儲物櫃幹嘛，唉呀，要不是我腿腳不靈便，我都想替你拿了。”
【新章節更新遲緩的問題，在能換源的app上終於有了解決之道，這裏下載 huanyuanapp.org 換源App, 同時查看本書在多個站點的最新章節。】
總算，在吳國強監工下，十來分鐘之後。
按照何州所需，一系列的材料都放到了廚房案板上，等待處理。
看著眼前的其中一物件。
大汗淋漓的吳威浩猶豫說：
“這真的能成嗎何州，那可是清酒。”
若不是對何州的中餐技藝相當佩服，吳威浩語氣或許就直接改為質問了。
身為一名高階日廚，對於清酒的使用，他可以說是再熟悉不過。
用途只有一個，那就是喝！
如果是用於入菜...
那他可只在西方菜系上聽到過那樣的用法。
東方菜系，聞所未聞。
但他沒聽說過，不代表不行。
你沒聽說過的東西，多了去呢。
何州微微搖頭，出言解釋。
“中餐自古以來就有以酒入菜的做法。”
“至於這道菜名為三杯雞。”
“何謂三杯？一杯醬，一杯油，再添上一杯酒，這謂三杯雞。”
按照傳統做法，三杯雞乃是用傳統米酒。
只不過現在哪來的傳統米酒？
何州只能換上大日的清酒，勉強湊活湊活。
雖說味道不夠濃，但也還能應付過去。
聽到何州的解釋，父子倆略顯震驚。
中餐竟然自古以來就有用酒做菜的習慣？
那可是西方菜系近百年來才發明掌握的技巧...
以前中餐的烹調技藝，到底是何等高超的層次。
也顧不上父子兩人的震驚，何州開始處理食材。
只見何州選出一把砍肉刀，將雞砍塊，隨後加入一湯匙的清酒，半湯匙的醬油和一勺生粉抓勻後醃製起來。
這一微不足道的舉動。
看在父子倆的眼中，心臟又是一下猛擊。
“這是...是在做什麼？”
想起自己在古籍上看到的那些詞語，吳威浩不敢肯定的出言問道。
“醃製啊，將肉先醃製，能更加入味。”
果然....
古籍上也有這麼一個操作。
稱之“浸味”。
起先父子倆只知道這麼一個步驟，卻不明白怎麼回事。
現在看見何州操作，震驚之餘，連忙將這技法牢牢的記在腦海中，畢竟這對他們來說。
可是完全陌生的一個領域。
對食材上生粉，在之前，他們只會對炸製品這麼操作...
對於烹飪，何州可說是專注十分。
他也沒想到，自己這麼一個簡單的步驟，看在別人眼中也是如同耍戲法一樣。
將醃製的雞塊放於一旁，何州處理起配料。
紅尖椒去蒂洗淨，切成圈。
蔥切段，蒜拍扁去衣。
一系列的操作行雲流水，讓外邊兩人看得賞心悅目。
但失傳已久的中餐，再次綻放光彩，看在他們眼中，自然是疑惑多多。
相比之前的生粉醃製，現在何州處理的食材，更是讓兩人眼睛都幾乎要凸了出來。
一臉不可置信的樣子。
“何州，你在幹嘛？”
“小何，古譜上真的是這樣？有需要用到這個？”
剛才由於何州需要的食材過多。
東奔西跑的吳威浩也沒留意，自己到底給了什麼東西何州。
可現在看著何州的動作，看著這塊被自己從藥櫃收拾出來的東西，竟然想被何州加入料理當中時。
心頭止不住的顫動。
這可是藥啊！
藥怎麼能隨便加入食物當中，亂用可是會死人的。
只見砧板上，何州左手輕按姜塊，右手持刀嗖嗖嗖的，一片片薑片應聲倒下。
沒錯。
對於姜的應用，現代人就是這麼膚淺。
這一向來只會在藥譜以及藥方上存在名稱。
現在竟然要被何州融入料理當中，這如何能讓他們不驚得心臟猛顫。
可何州聞言，不為所動。
這樣的情況，已不是第一次出現。
上次自己在店鋪內，用熬海鮮湯加薑片以驅寒時。
其他人的表情也像是他倆這樣，甚至還要不堪。
畢竟在他們的眼中。
薑片，只是煎藥時所用。
藥歸藥，食物歸食物。
至於藥膳一詞？
他們想都不敢想，聽都沒聽過。
“姜不僅可以入藥，更是一種調味品，能祛除異味，避腥驅寒。”
聞言的父子倆神色一陣遲疑，吞嚥口水，仍然不敢相信。
可是何州那副篤定的模樣，卻讓他們無法再說出質疑的話語。
只能暫且相信對方的話，繼續觀看著何州如何烹製這道三杯雞。
這道又是用生粉，又是用酒，更是用了生薑的三杯雞。
過了幾分鐘。
何州將所需的食材一一備好，放於一旁。
隨後開灶，開始熬豬油。
傳統三杯雞中的一杯油，正是豬油！
隨著豬油熬出，雞塊也已醃製入味。
三杯雞的製作，正是開始。
下油，熱鍋，蔥姜蒜爆香。
隨後放入雞塊，炒至斷生，接著再入紅椒圈炒勻。
過程中，香味隨著鍋氣的四溢，不斷散發。
哪怕是抽油煙機全力運作，也無法阻撓香味的縈繞。
讓聞到香味的父子倆，之前猜疑的神色逐漸褪去，餘下興奮。
似乎，這回真能成功？
之前他們多次嘗試，但他們哪裡會想到，下雞肉之前竟然還要先爆香配料。
導致以往的每次嘗試，都以焦鍋失敗告終。
現今看見何州有模有樣，香氣撲鼻能模樣。
如何能讓他們不興奮。
若是真能將這道菜製作成功，不僅能再一次為中餐正名，甚至對於自家這釀造的傳統醬油來說。
也是極好的一塊宣傳板。
在香味籠繞之下。
見時機已到，何州迅速的往鍋中倒入一杯清酒、一杯豬油、一杯醬油。
與鍋內食材攪勻。
接著加蓋大火煮沸，小火燜煮，湯內汁水逐漸收幹。
這一名為“燜”的失傳技法，又是看得吳家父子，一陣驚歎。