4月28日，星期三。

‘大家樂’快餐首家門店在中環威靈頓街正式營業，門口還有不少記者在蹲守，畢竟這是香江的第一家中式快餐店。

此前為什麼沒有人敢做中式快餐，畢竟西式快餐在六十年代就初具影響，聲勢日漸浩大；林榮亨猜想，最大的原因可能就是華商認為中餐不適合做快餐。

而且，由於是食物自取、先付錢後吃飯的經營方式，一些香江消費者觀念還轉變不過來，認為進了店就應該享受伺候。

不是沒有前車之鑑，比如肯德基子品牌‘家鄉雞’曾來香江搶灘，最後鎩羽而歸。

說實話，林榮亨也有些忐忑，不要自己大生意做的火熱，偏偏就在快餐生意上栽跟頭；雖然說安懷忠才是‘大家樂’快餐的老闆，但要是讓香江商界知道林榮亨為自己的岳父出謀劃策經商，結果把岳父虧的‘傾家蕩產’，相信這個新聞香江市民都愛看，太‘狗血’了，經商奇才獻寶岳父，結果慘打臉。

上午9點半，林榮亨特意帶著安琪前來體驗，剛一下車，就發現門口有幾家報社的記者，想必也在蹲守新聞素材。

保鏢用身體遮擋了林榮亨夫婦，畢竟林榮亨可不想上報。

走進店內，左側的三分之一是一條取餐路線，用木質圍欄和右邊的用餐區域隔開；顧客若是要用餐，就只能沿著取餐路線走，這樣方便末端的兩個收銀臺結賬。

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自助餐自然是先付錢，後用餐，在這一點上，也算是香江餐飲界的先河了。

取餐臺很長，首先就是西餐區，佔比區域很小，大概也就六分之一取餐臺的樣子。

安父在一旁解釋道：“為了保證餐品的熱量，我們是從10點20分開始擺餐！”

此時，安父、安傑、公司的行政人員都在陪同，而林榮亨夫婦就像領導一樣視察，安父雖然是長輩，但畢竟全靠林榮亨發財，一向都是以下屬身份對待林榮亨。

林榮亨笑著說道：“大家不要緊張！今天中午，這裡一定是爆滿，顧客吃完一波又一波！”

眾人紛紛露出笑容，似乎緊繃的心情放鬆了不少，畢竟眼前的人可是經商奇才。

林榮亨指著門口的記者們，說道：“伯父，等會上餐的時候，邀請記者們進來品嚐一下，別人沒有要你廣告費，你可不能吝嗇那點伙食費！”

安父連忙說道：“哎！我剛才就這樣想的，還和他們聊了一會，接受了採訪呢！”

安琪挽著林榮亨的胳膊，看向用餐區域，好奇的問道：“這裡可以容納多少人進餐？”

這是女兒在問，安父就是再討好林榮亨，也拉不下面子向女兒做匯報工作；

安傑總算懂事了，搶著說道：“樓下有80個位置，樓上70個位置，正常可以容納150人進餐；考慮到可能會出現的擁擠情況，我們特意加了30個座位，最大限度可以容納180人進餐。”

位置不算擁擠，按照1.3平方米一個位置計算，用餐面積195平方米，剩下的105平方米就是廚房和取餐臺、洗碗臺...等區域；由於有在上環有中央廚房，這裡的廚房不需要洗菜、配菜，基本上就是灶臺。

視察了一會，快到十點的時候，安父一行人連忙告退，去忙碌起來。

而林榮亨和安琪則在樓上餐廳坐下來，打算等會去感受一下用餐體驗。

10點25分開始，取餐臺陸陸續續開始上菜。

先是大型的方形鐵盤盛滿菜品，端上取餐臺，有專門的打菜員；可以提前打好一份份菜品，放到取餐臺前沿，方便客人自取。

而客人取餐後，只能沿著分隔好的路線，走向收銀臺；再然後，結賬、用餐。

這些理念都是領先時代性的，經過前輩們的探索而成，是最好的自助模式。

.....

錢多是一家型貿易公司老闆，公司辦公室在中環威靈頓街寫字樓，擁有7名員工；一直以來，中午吃飯是個大問題；打電話送餐，時間長，而且還將辦公室搞的亂七八糟；去餐館吃飯，一樣要等不少時間，而且成本較高。

前兩天，一家廣告單送到辦公室門口，錢多來了興趣。

這是一家中式快餐廳的廣告單，快餐不是西式快餐嘛，何來中式快餐？

錢多看完廣告單之後，恍然大悟，原來如此！

廣告單上清楚的印刷在用餐流程，顧客在取餐臺隨意取餐，然後結賬用餐；由於餐品都是現成的，品種多達100種，所以用餐不僅可以減少等餐的時間，而且食物還非常實惠。

這讓錢多決定，帶領職員們去體驗一番，離公司不遠，去了就可以用餐，時間也就半小時，以後再也不耽誤工作時間了，也不用操心職員將油嘖弄到寫字樓到處都是。

......

從10點半開始，就陸陸續續於客人走進來，這些人都是路人，可能並不是附近寫字樓的生意。

為了讓顧客瞭解中式快餐的用餐模式，今天的行政人員來到門店幫忙，當起了迎賓。

只見職員招呼道：“歡迎光臨，這裡有餐盤請拿一下，那邊是取餐臺，喜歡吃什麼餐，可以隨便拿。玻璃上方有價目表，標準物美價廉。”

顧客隨著職員的手勢，走向取餐臺，入眼的就是品種繁多的菜品，一開始顧客不算多，可以慢慢的挑選，隨著顧客增加，不由自主的就加快了。

11點開始，附近寫字樓的白領紛紛趕來，這是廣告單帶來的效應；不管這麼說，這是一波很大的引流。

倘若‘大家樂’快餐的菜品、價格做到了‘物美價廉’，那是必定成功的！

果然，到了11點15分，座位基本都滿了，個人用餐還好說，職員們會引導大家擠一擠。

也有顧客提出不滿：“服務員，這怎麼回事，為什麼不認識的人要擠在一座？”

職員耐心的解釋道：“老闆你好，中式快餐嘛，和西式快餐一樣，圖的就是快捷、方便；與人方便，就是自己方便，多擔待一點。”

被引導的個人用餐也說道：“兄弟，吃個快餐而已，吃完就走人，大家又不會在這裡聊天，你說是吧！”

顧客也不是真的找麻煩，只是香江第一次有中式快餐，大家沒有理解這個模式而已，三言兩句就解決了問題。

而這種快餐收拾桌子也方便，因為有托盤，收餐員先將殘羹剩水倒入桶內，然後連同托盤一通收拾，過程僅需幾十秒，就收拾好了，下一波人就可以入座了。

安父和安傑看著密密麻麻的客人，既驚喜又感覺不可思議，以前姑爺描述宏偉藍圖時，兩人雖然也震驚，但絕對沒有現在這麼直接的體驗感。

太高興了！

安父很想跳起來慶祝一番，以前自己開大排檔，雖然生意也不錯，但和這個一比較，簡直是小巫見大巫。

.....

林榮亨和安琪，早已經站在店外，觀察著這一切了。

安琪好奇的問道：“我剛才看了一下，葷菜只要一兩港幣，素菜僅僅5豪，一個人消費恐怕2港幣都不到，就可以吃飽。我們一天要多少顧客才能賺回高昂的房租啊！”

林榮亨笑著說道：“並不是每個人都精打細算，看見一些美食總會有貪慾，所以不可能平均消費2港幣，再加上這裡是富人區，平均消費5港幣還差不多。按照一天800人客流量，營業額就是4000；毛利六成就是2400港幣，這裡的房租每天才900港幣，絕對有的賺，而且還能盈利不少。”

安琪不可思議的說道：“這麼賺？”

林榮亨的點點頭，笑著說道：“我們就相當於做獨門生意，再加上這邊上萬人的市場，每天客流量800人還是可以的。你看，現在才12點，我預估就已經接待了300多人了，這還不算因為沒有位置，而採取打包的客戶！其實，按照常理來說，首家門店敢開在中環，還是需要很大的勇氣的，畢竟我們的年租金就高達31萬港幣，香江有幾個人敢這樣搞！”

安琪聽到林榮亨自誇，嫣然一笑，說道：“你這麼大一個老闆，別說開在中環了，就是開在紐約華爾街，也有實力！”

林榮亨很受用，將安琪腰肢挽著，說道：“這個生意，算是你們安氏家族的，等以後開起了連鎖店，再進軍高檔餐廳，打造一個餐飲帝國，你們安氏在香港也算一個望族了！”

安琪不由得目瞪口呆，這個男人描述如此龐大的生意，居然說是交給安氏，還說安氏以後也能成為香江的望族。

林榮亨見安琪傻眼了，笑笑的摟著她，走進車裡，打算離開。

只要開門紅，以後就是一直紅下去！