剛才分完人散夥以後,韓康長老便要急著去看他的各個獸欄。
他們也是兩個月沒有過來了,心裡惦記著畜牧場的工作。
陳遠本來想讓韓康老爺子再殺頭羊的,那樣他的蔥爆羊肉就有著落了。
然而,韓康長老義正言辭的拒絕了陳遠的要求。
因為山羊數量太少了,必須留著用來繁殖。
還好野豬數量比較多,他才同意給陳遠宰殺一頭野豬。
同樣,這回陳遠也是分了一條後退和三根排骨。
只不過野豬的塊頭比山羊大多了,這麼多肉夠吃好幾天了。
陳遠這次也是非常開心,終於吃上豬肉了。
“咚咚咚~咚咚咚~”老姐又在幹老本行——剁餡兒。
這工作她幹的最好了,自從掌握了剁餡兒的精髓,她也是最愛幹剁餡的活。
最主要的是麵粉,小麥已經有了,石磨暫時還沒有。
這種情況下,只能辛苦陳遠大神了,他能把麥子直接捏成麵粉。
沒多一會兒麵粉就有了,陳遠找了個銅盆,這是今年才生產的生活器具。
農具已經生產的產不多了,現在金屬作坊開始轉產生活用具了。
麵粉入盆,加入少量的鹽,然後逐漸少量的加水。
攪成麵疙瘩,揉成麵糰醒面半個小時。
這邊的肉餡已經剁好了,陳遠讓雲瑤妹子生火起鍋,然後燒了一些葷油。
葷油里加了蔥花爆香,在把蔥油加入肉餡中。
肉餡分成兩半,一半純肉,一半豬肉大蔥。
準備這些的時候,大蔥也剁好了,老姐剁東西的手法快的一批。
大蔥加入肉餡,放入食鹽,然後攪拌的活又交給了老姐。
陳遠這會兒發現,包餃子這項工作上,老姐的用處還是很大的嘛。
“起鍋燒水。”陳遠指揮雲瑤妹子幹活。
小老妹雖然是貴族,但是這個時代要沒點生活技能,都不好意思出來混。
單說燒水的工作雲瑤做的還是很不錯的,一看就是經常煽風點火,燒水燒的賊快!
前世的陳遠在學包餃子的時候,老媽跟他說包餃子要三放三不放。
一放花椒大料水,二要少來點生抽,三是蔥姜油不可少。
這三放裡只有大蔥油是有的,大豆沒找到醬油沒法做,花椒大料更是聽都沒聽過。
三不放則是料酒、十三香和耗油。
加了十三香的餃子,味道有點五花八門的意思。
放了料酒則會在餃子中留下酒精味道,因為餃子皮兒會阻擋酒精的揮發。
至於耗油餃子裡已經有鹽了,耗油的加入會讓餃子口味變重。
陳遠一邊和著另一盆餡兒,一邊想起了當年往事。
“這回怎麼樣?”老姐把她那盆餡兒送到陳遠面前說道。
“額!你怎麼這麼快就弄好了!”
陳遠傻愣愣的盯著老姐這盆豬肉大蔥餡,那餡兒和的已經完全上勁兒了!
“喏,這個也給你吧。”
陳遠把自己這盆也遞給了老姐,然後就看老姐刷刷刷一頓操作。
那手速快的,至少三十年功力!
這會兒就到了擀皮兒的工序了,這道工序也是陳遠的弱項。
前世包餃子也是老媽在擀皮兒,他偶爾擀幾個也弄的不怎麼標準。
“這一步啊,是最難的。”
陳遠拿著一個圓木棍一邊擀皮兒,一邊教兩個徒弟。
這種好玩兒的事兒怎麼少的了老姐,她非要弄根擀麵杖玩,陳遠索性又做了兩根。
她和雲瑤一人一根,陳遠便開始給她們展示。
“你們看,這個麵皮兒,很圓吧!”一分鐘了,終於擀好一張,陳遠沾沾自喜。
“看我的!”老姐刷刷刷擀完一個。
“你這個……”
好吧,他根本無法形容,老姐擀出來這個東西到底是什麼形狀的。
如果非要說一個詞,可能不規則的鬼東西更為貼切。
“那個,老姐。你去看看開水燒好了沒有吧。”陳遠想了想說道。
“哦!好!”
老姐是真的覺得,弟弟是因為燒水才讓她走的!
“你看我這個怎麼樣?”雲瑤也擀出來一張餃子皮。
雖然不怎麼圓,但已經有那麼幾分意思了。
“嗯。不錯不錯。繼續努力。”陳遠一副老夫子的模樣點頭說道。
“我擦!”他發現了,雲瑤擀一張皮只需要二十秒!
二十秒能擀成這個樣子,好神奇!
“臥槽!”
雲瑤又擀了一張,非常圓了,用時十五秒。
“嗯。不錯,你出師了。看來你剛才看我擀皮兒看的很仔細啊。擀皮兒的活我可以放心的交給你了。”陳遠板著臉說道。
“來!你擀皮兒,我來包。”陳遠把肉餡端過來。
包餃子這就是陳遠拿手了,先弄了兩個試試手感,然後那個速度就快起來了。
一手餃子皮,一手舀出餡兒,雙手大拇指一擠,完活兒!
找到感覺的他越來越快,雲瑤妹子也是越來越快。
半個小時不到,兩個人同時結束了……手裡的活。
“哇!這東西真好看!”
老姐在那玩了半天火,突然想起來好像餃子還沒包呢。
然後回來一看,這兩個人已經弄好了。
“走!下鍋煮餃子去了。”陳遠端著兩竹蓆餃子說道。
一共一百三十個餃子,雲瑤平時飯量小,十五六個餃子足夠她吃的。
自己也就能吃二十五六個吧,祖母飯量也不大和雲瑤差不多。
老姐……三十個打底的吧。
嗯,應該夠了。
鍋裡多加水可以起到很好的防止粘連的作用,撒入一些鹽可以增加餃子皮兒的韌性。
水開後貼著鍋邊下入餃子,水再開後貼著鍋邊輕輕窪鍋。
三煮三沸,加了兩次涼水。
餃子一個個漂浮在了水面上。
“好香啊!”老姐口水都快流出來了。
“好了!出鍋上桌!老姐,去叫祖母。”陳遠招呼一聲,用通盤開始裝盤。
“嗯嗯。餓死了,終於吃飯了。我去叫祖母。”老姐風似的轉身出去了。
陳遠盛了餃子遞給雲瑤,一百三十個餃子裝了五盤,一盤二十六個。
“嘶!好燙!嗯!好吃!”
大家坐上桌,老姐第一個吃了一個,她痛並快樂著。
“是不錯。這個餃子皮很有意思,很結實的感覺,說不定能做成其他的食物。”
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祖母的論點就不同,一語中的直指事物本質。
“餃子!味道好吃,名字也好聽。”雲瑤妹子表示點贊。