“生意，挺好的，和往常一樣，而且啊，飯館裡面的醃菜賣的特別好。”
何嫋嫋有些得意的說道，“這醃菜，用的是我們獨門秘方，不僅僅是放了鹽，還放了諸如八角、茴香之類的香料，所以味道尤其的好。”
“是嗎？那我可要管你要一些了，哈哈。”
雲朵朵坐在板凳上，距離火爐很近，就將那件繡花雪披解了下來，放在了空著的桌子上。
“好了，這裡也差不多了，剩下的菜和土豆，大家夥兒看著辦吧，辛苦了。”
何嫋嫋放下土豆和削土豆的刀，擦了擦額頭的汗，“你們做好清潔工作，我和東家上樓談會兒話。”
說著何嫋嫋解下了圍裙，在銅盆裡洗了洗手，示意雲朵朵和阿香上樓。
雲朵朵向何嫋嫋點點頭，轉身往樓上走去，阿香跟在後面，何嫋嫋緊接著也上了樓。
“放心吧，掌櫃的，我們一定清理好。”
坐在板凳上繼續削土豆、洗白菜的夥計們說道。
到了二樓，三人坐在桌旁，自有機靈的夥計端上來茶水和點心。
“嫋嫋啊，今日我來，是想讓我們飯館加一個菜系，叫做素肉。”
雲朵朵將圓形雕花紫銅手爐放在桌上，倒了杯茶喝。
“酥肉？小東家是說酥肉嗎，酥肉、可以蘸著桂花醬、玫瑰滷吃的那種？”
何嫋嫋說道，她有些難為情地看著雲朵朵。
因為畢竟菜香閣是做素材的地方。
“哎呀，不是這個酥肉，是素肉，素菜的素。”
雲朵朵只覺得好笑，有些無奈的搖搖頭，用手指蘸了蘸茶水，在桌上寫到。
“啊，原來是這個字！”
何嫋嫋露出恍然大悟的表情，隨即疑惑地看著雲朵朵，“小東家，這肉是葷腥之物啊，怎麼能又是素又是肉的呢？”
“這素肉呢，不是真的豬肉、牛肉之類的，其實就是豆乾、腐竹之類的東西。”
“只不過是在外面晾曬過的，口感乾乾的，再放上些鹽巴，就能夠以假亂真了，長期不吃肉的話，吃這個就能解饞。”雲朵朵解釋道。
“啊，原來如此。”何嫋嫋點頭。
“行，我明白了，如果用這素肉，那這樣的話既能有肉的口感，又不是肉，到時候來吃飯的客人們就會更多了。”
何嫋嫋點頭，“那我回頭就讓夥計們多買些腐竹、豆乾之類的食物，然後就在選單上加上木耳炒腐竹、醬豆幹之類的菜。”
雲朵朵點頭，“就這麼辦。”
雲朵朵拿起一塊千層酥，放進了嘴裡，吃著吃著，忽然想到了什麼，開口道“上次說的讓你們準備的食盒、竹筒，準備的怎麼樣了？”
“啊，小東家是說上次可能外送會變多是吧。”
“食盒什麼的我們都準備好了，我讓夥計們去採購了很多食盒、竹筒，可以用來外送，而且，現在很多主顧都知道我們有外送這個服務了，他們會把他們家裡、府上的食盒寄放在我們這裡，然後送餐的時候，就用他們的食盒去送。”
何嫋嫋一邊說一邊給雲朵朵的杯子裡倒滿了茶。
“哦，那還不錯，放在哪裡了，帶我去看看吧。”
雲朵朵用帕子擦了擦手，喝了口茶漱口。
她拿起手爐，“呀，這手爐不太熱了。”
“磊子，上樓把這手爐拿下去，換上些新的熱炭餅！”何嫋嫋往樓下喊著。
“是，掌櫃的，這就來！”
雲朵朵和何嫋嫋站起身往後院走去，阿香跟在後面，三人走到聯排的幾間低矮的房間前面，“都在這裡了，這間偏房放的是新上的食盒和竹筒，就是新進採購的食盒、竹筒會有些味道，所以，已經提前讓夥計們清洗、晾曬了。”
何嫋嫋走上前，指著那一批食盒，“小東家也能看出來，這個樣式沒有特別的好看，不過重在實用，都是很結實的器皿，而且，最重要的，價格公道。”
雲朵朵走進，看著被整齊碼放的食盒和竹筒，她開啟其中一個仔細觀察著，“嗯，不錯，這質量確實是不錯。”
三人出來，關好門後走到另外一間房，“這間房間裡面放著的是各個主顧的飯盒，上面都標上了名字和府邸的名稱，方便裝菜的夥計和送菜的夥計去找。”
“嗯，不錯，這樣區分的可以很明顯，也能加快我們出菜、送菜的速度。”
雲朵朵讚歎著點點頭。
她們看著擺放在櫃子上、桌上樣式各異、形狀各異的飯盒，有鑲玉金邊紫檀木食盒、木胎大漆描金人物紋食盒、紅木五彩點螺花鳥瑞獸食盒和竹製白玉蓮花食盒，樣式十分好看。
每只食盒上掛著一個小木牌，上面寫著主顧的名字和府邸。
“有些主顧們的食盒十分貴重，比如這個鑲玉金邊紫檀木食盒。”
何嫋嫋指了指放在櫃子上的食盒，“夥計們來回拿的時候都是十分小心，若是摔了碰了，這個玉就很有可能會碎掉。”
“嗯，這種食盒確實是得小心，平時多用大的布袋子包上吧，若是和主顧們十分熟悉了，也可以稍微提一提這個問題，畢竟，要是弄壞了食盒陪銀子，我們就有點兒得不償失了。”
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雲朵朵囑咐道，本想伸手將那個食盒拿下來好好瞧瞧，但是轉念一想，還是算了吧，萬一弄壞了還要陪銀子，太不划算了。
看完食盒和竹筒後，三人出來，何嫋嫋關好門，雲朵朵一邊走一邊問，“夥計們呢，人手現在夠嗎？”
“嗯，人手夠，而且，我們這幾家分號距離不是特別的遠，若是有其中一家人手不夠了，就派人趕快到另外一家，去調配人手。”
何嫋嫋解釋著。
“嗯，嫋嫋，你做的很好。”
雲朵朵讚許地拍了拍何嫋嫋的肩膀。
“都是小東家的主意好，我只不過是去執行罷了。”何嫋嫋謙虛地說道。
“對了，還有就是，我們的衛生一定要管理好，冬天容易有風寒，廚師們在做飯的時候一定要注意。”
“最好是能帶上些面紗，平日裡，飯館裡面一定要勤灑掃，切不可出現一些不好的東西在食物裡面，那就是砸了我們的招牌了。”