只不過後勤科在伙食方面本來就有便利,這就跟連隊裡的文書和通訊員一樣,明明文書和通訊員都是戰士,但是睡覺的時候卻不是睡的大通鋪,而是兩人間,各有各的便利罷了。
啟發自己去投稿的是石科長,這恩情孟川不能忘,索性自己給石科長做頓好的,能還點恩情算點,而且石科長平常對自己也不賴,吃頓飯更能提高一下感情。
孟川看了看時間,差不多快到晚飯點了,於是做完手頭上的工作,就往機關食堂走。
來到了食堂,跟劉叔打了聲招呼,孟川就開始做飯。
機關食堂,孟川算是天天來了,炊事班的人也早都熟悉孟川了,孟川做的飯,那真的好吃的沒話說,炊事班裡很多人都在打趣,說讓劉叔把給首長做飯的任務交給孟助理員算了。
劉叔有時候也笑著回道:“孟助理員是幹大事的,做飯只是愛好而已,哪有軍官天天做飯的。”
孟川也只是笑笑,做飯的確從一開始的工作,慢慢的變成了愛好,飯做的好吃,吃的人高興,自己也開心。
這次孟川打算給石科長燉個牛肉,孟川今天觀察到了,石科長精神不是特別好,估計是年底累的,那就該好好補補身子。
有個說法是,“春天養肝,夏天養心,秋天養肺,冬天養腎。”
腎臟是生命之本,更是精、氣、神的源泉,**陽氣的發源地,既然是這樣的話,自己不如給石科長做個燉牛肉,吃了補腎,還補精氣神。
牛肉因為肉質的原因,適合燉,而且牛肉燉出來的湯特別好喝,還大補,所以孟川這次做上一個西紅柿土豆燉牛肉。
牛肉最好是用牛腩肉,牛腩跟裡脊不一樣,並不是指動物身上某一個部位的肉,牛身上很多都可以叫牛腩,只要肥肉少,沒啥筋的大塊牛肉都可以叫牛腩。
孟川挑了一塊好點的牛肉,切了下來,大概兩斤左右,絕對夠吃。
下面先處理牛肉,因為孟川手裡的牛肉是剛從冰櫃裡剛拿出來的,所以很好切,孟川就不先煮在切了。
像咱們平常如果直接從肉店買回來的牛肉,那都是軟的,這樣的話,是不太好切的,咱們倒是可以先把牛肉煮上五分鐘,過遍水,然後在切,因為煮了之後,牛肉就成硬塊了,那時候切起來是很方便。
孟川為了節約時間,把肉切成塊後放進涼水裡就開始煮。
牛肉跟其他肉不一樣,不用先把水燒熱在放進去,牛肉因為本身就耐燉,所以可以直接放入涼水裡煮,煮開後,等五分鐘,撈出來就行。
下面開始處理西紅柿和土豆這兩樣食材,土豆處理起來很簡單,削皮切塊,然後放在冷水裡侵泡十五分鍾就行。
這個西紅柿的話,為了口感好一些的話,是可以去皮的,先用菜刀尖把西紅柿頂部切個‘十字’的形狀,然後放在開水裡燙上一分鐘,皮就可以很輕鬆的燙下來。
但是為了營養起見的話,西紅柿最好還是別去皮,因為西紅柿皮有抗動脈粥樣硬化、抗氧化損傷及保護血管內皮功能的作用。
而且西紅柿皮還有抗氧化的作用,有良好的抗癌和防癌功能。
所以這次孟川就不去皮了,而且只要熬的好的話,西紅柿皮並不是特別影響口感。
此時煮牛肉的鍋水差不多已經開了五分鐘,孟川先把牛肉給撈了出來,然後把鍋裡的水倒掉,從新加入清水,在開水正式燉。
這次燉的時間就長了,先把牛肉放進鍋裡,然後在到入一點料酒,放入一些薑片,兩塊陳皮,兩個大蒜,幾個八角,喜歡吃麻一點的可以放點花椒,不喜歡吃花椒的,那就別放了,因為這個湯特別有營養,特別好喝,如果你放了一些花椒,喝湯的時候忘了把花椒先挑出去,這樣喝著喝著就吃到一個花椒,會感覺很不爽。
而像喜歡吃麻的地方,很多人都不在意吃到花椒,所以放一點也無所謂。
然後蓋上蓋子,開中火開始燉半個小時。
這就有人會問了,不是說做西紅柿土豆燉牛肉麼,西紅柿和土豆還沒放呢。
孟川這是為了節約時間,所以另起一鍋,開始做西紅柿和土豆。
因為孟川的西紅柿沒有去皮,所以孟川這次切的比較薄,而且打算多熬上一會。
放入一點點油,油熱後,倒入西紅柿,此時開中火開始熬,控制不住火候的還可以把火開的更小點。
因為孟川切的比較薄,所以西紅柿的汁水很容易出來,而且西紅柿的皮也很容易被燙出來,此時差不多過了兩分鍾,就已經熬成糊糊狀了。
現在就可以把土豆塊從涼水裡撈出來,放入鍋裡開始炒。
土豆塊直接放鍋裡炒的話,肯定是炒的不熟的,孟川也沒打算炒熟,就稍微炒上一下就行。
此時另一個燉牛肉的鍋也燉的差不多了,牛肉的香味也都溢位來了。
現在就可以用漏子把這個鍋裡的牛肉漏出,倒入炒西紅柿土豆的鍋裡,繼續翻炒。
翻炒了兩分鍾,此時土豆和牛肉上面都沾滿了西紅柿醬,看起來非常不錯。
然後就把燉牛肉的湯倒入到裝有食材的這個鍋裡繼續燉上二十分鍾,在燉的時候,如果想讓湯更加好喝的話,建議放一點水澱粉勾芡。
孟川找了一小撮澱粉,然後用清水兌開,均勻的倒在牛肉湯上,靜靜的等待二十分鍾就行。
出鍋前加上一勺鹽巴,一道西紅柿土豆燉牛肉就做好了,紅色的湯散發出淡淡的西紅柿酸甜味,配上水澱粉鎖住的牛肉的鮮香味,加上土豆燉久了之後,湯汁的潤滑,真的是一道很不錯的美食。
孟川立刻把這一大盆的西紅柿土豆燉牛肉放入餐車上,吃這個菜一定要配上米飯,把這個湯汁澆在米飯上,那真的能把人饞死呢。
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孟川盛了一大盤米飯,放到餐車上一快推了出去。
此時石科長已經在來到了食堂等待了,孟川的手藝石科長是見過的,原來給孟川接風的時候,裡面的很多菜都是孟川做的,還有上次和許參謀、幽上尉一起吃飯的時候,那些菜也是孟川做的,那手藝真的是沒的說,現在想想還有點流口水呢。
很快石科長就看著孟川推著餐車出來了,於是朝著孟川擺了擺手,孟川發現後,立即推著餐車過去。
石科長聞著這盆西紅柿土豆燉牛肉的香氣,直接就陶醉在裡面了,這西紅柿的清香味和牛肉的醇香味完全融合在了一起,完全可以用沁人心脾來形容。
石科長也不矜持,都是後勤科的,自家兄弟,沒必要講究來講究去,直接拿起湯勺給自己舀了一大碗,大快朵頤起來。
孟川順便給石科長盛了一碗米飯,“石科長,多吃點米飯,雖然咱們都說‘晚上吃少’,但是咱們睡覺晚,還沒有夜宵,所以一定要吃飽才行。”
石科長邊吃邊說道:“小孟,你做出來的飯,就沒有吃不飽這一說,做多少我就能吃多少,等過年的時候,咱們後勤科要組織一次聚會,你可要發揮出自己的長處,讓大家都吃好點。”
孟川點頭道:“石科長放心,到時候我肯定發揮出最好的水平來。”
石科長頭也不抬,繼續吃了起來,這個湯汁因為有水澱粉和土豆的加入,所以喝起來非常爽滑,加上西紅柿的清香和牛肉的醇香,更是讓石科長欲罷不能。
一碗湯下去,石科長出了一身汗,笑道:“真是舒服啊,這頓飯吃的渾身有勁,這幾天後勤科的事太多了,忙的腳不沾地,一點精神都沒有,現在一碗湯喝下去就好了,小孟,你做的飯可真是神了啊。”
孟川做這個飯就是為了調理一下石科長的身體,食補就是最健康的,因為飯大家都要吃,藉助每道菜產生出不同的功效,的確可以更好的調理身子,這個跟藥品不一樣,是藥三分毒,藥如果吃多了,身體的抵抗能力只會越來越差。
而藥膳食補,則沒有這方面的擔心,雖然食補的效果沒有中藥好,但是長期的合理飲食絕對會對健康有很大的幫助。
孟川笑道:“石科長,別老顧著喝湯,多吃點牛肉,吃了對身體好。”
石科長盛了一碗牛肉後,看著孟川還沒開動,立刻說道:“小孟,你也趕快吃,吃這個飯就要趁熱吃,吃完之後真的是神清氣爽啊。”
孟川吃這個的話就比較喜歡吃蓋澆飯了,準確的來說湯泡飯更合適,只不過孟川不建議大家吃湯泡飯,因為米飯被湯泡過之後,雖然吃起來更香,但是這也是個弊端,就是米飯吸收滿湯汁後,吃進嘴裡,大多數人不會怎麼嚼就咽下去了。
這對腸胃消化其實不是特別好的,所以孟川還是建議大家先喝點湯,然後撈點幹的吃,米飯只有經過充分咀嚼後嚥下,對腸胃消化吸收才會更好。
只不過當兵的人都是鐵胃,壓縮餅乾這麼傷胃的食物,該吃照樣都吃了,所以孟川也就不糾結這點湯泡飯了,舀起一碗湯,澆在米飯上,也開始狂吃了起來。