而李亮等人，也是有些動容，技能測試對於他這麼強廚藝的張山來說，非常容易便能透過，他這麼做，完全是在保護自己的隊員！

李秋蕊更是感動的不得了，想到之前，自己再被藍隊隊員嘲諷，最無助的時候，是張山走過來，遞了紙巾，安慰自己，而現在，又是他來替自己抗責任！

其實，張山並沒有那麼無私，正如他們想的那樣，這個技能測試對於他來說，無壓力，最主要的是，他想再次跟梁一比一場，問到更多有關父親的訊息。

“張山，你確定要參加這次技能測試麼？如果你失敗，可是會進入壓力測試，很可能會被淘汰！”

曹科凡又問了一句。

張山點點頭，“我確定！”

“好，我很欣賞你的勇氣！”曹科凡誇讚了一句，“現在，其他的紅隊成員可以回到舞臺上觀看他們比賽。”

“我們今天的技能測試題目，是卷片肉！”

什麼？

場內參加技能測試的人均是愣了一下，有的人明白，有的人不明白，但眾人都知道的是，肉類是所有食材中，最考驗刀工的食材之一！

劉義帆不知何時，手中已經拿出一團圓柱形的豬肉，“現在，我手中的這塊兒便是豬裡脊，我將給你們演示如何切肉。”

說完，他便從刀架中，拿出一把菜刀跟一個磨刀棒，“首先，切肉時，你需要一把鋒利的刀。”

劉義帆磨了幾次，將豬裡脊橫放在案板上，順著外邊，一刀豎著切下，在快切到底層的時候，又改變了刀向，橫著切起來。

接著，他一手持刀橫切，一手按著豬裡脊不停地向外翻著，肉片越切越長，裡脊肉越翻越少。

不消片刻，一塊圓柱形的豬裡脊便在他的刀下，變成一條很長的長方形肉片。

“好厲害啊！不愧是世界名廚！”

一幹選手紛紛驚訝道。

劉義帆雙手託著卷片肉，認真道：“我希望，你們在切肉的過程中，不單單只注重肉片的長度，更重要的是肉片的質量，不能斷開，厚薄必須是0.5公分，切面儘量保持整齊。”

“我給你們每人準備兩塊兒肉，也就是說，你們只有一次補救的機會，時間是十分鐘！”曹科凡攤開雙手，比劃道。

李宗勝在一旁鼓勵一句：“好了，現在深呼吸，平靜心態，測試，正式開始！”

話音剛落，全部選手立刻跑到自己的獨立廚房中，開始磨起了菜刀。

許多人心裡有些發慌，這種片肉的方式，他們都沒有練過。

張山磨完刀，挑了其中一塊兒紋理不錯的裡脊肉放在案板上，右手握著菜刀，直接使出【繞花剞刀法】！

舞臺上，李秋蕊有些擔心地呢喃著，“張山不會有事兒吧？”

“以他的刀工，只要不發生失誤，應該不會有問題。”李亮分析道。

“啊？失誤？什麼失誤？”

趙柄材在一旁搶道：“凡事都有例外，萬一張山過於自負，不認真切，或是受其他事影響……”

李秋蕊心裡一慌，雙手下意識地握在一起，不停地為張山祈禱起來。

本來這次參加技能測試的應該是她，如果張山真的因為這個測試而被淘汰，那她的心理將承受一輩子的愧疚。

李秋蕊已經做好了最壞的打算，如果張山真的被淘汰，那她也直接放棄比賽。

張山，一定要加油啊！

另一邊，梁一右手持刀，紅嫩的豬裡脊在他的手中，不斷向外翻著，一條平整而又纖薄的肉片正慢慢浮現。

豬裡脊雖然肉質是豬肉中最細嫩的，但因為筋膜存在的關係，要想片得整齊，還是非常困難的。

但這對於從小經過嚴苛訓練的梁一來說，並不是難事兒，又過了十幾秒的功夫，總共時間才過了一分鐘，他突然舉起手，“報告，我切完了！”

說完，他下意識地想看一眼張山，準備嘲諷對方一下，告訴對方，他才是第一！

畢竟，上一次壓力測試，他也是第一個透過測試的選手。

可就在梁一回頭的時候，張山竟然早就舉起了手。

什麼！這小子竟然跟我同時完成，這怎麼可能！

劉義帆點點頭，“把你們兩個人的肉拿上來我看看。”

“好！”

兩人異口同聲地回答道。

梁一心想，哼，就算時間相同，我的肉質也一定比你更好！

其他選手紛紛驚訝，這麼快就切完了？竟然跟劉義帆一個速度，兩位大哥，你們這麼牛逼，幹嘛還來參加《頂級廚師》啊！

卷片肉呈上來，劉義帆大致看了一眼，兩者的肉片都很整齊，厚薄也保持在0.5公分，很標準，足以說明兩人的刀工已經邁入了專業廚師的頂峰，“不錯，切的很好。”

梁一看了一眼張山的卷片肉，竟然跟他的差不了多少，長短上也相差無幾，如果硬要較真，張山的那塊甚至比他的還要長一些。

怎麼會這樣？

這小子竟然進步這麼快！

從淘汰賽到現在，梁一也算是基本瞭解了張山的實力，刀工也就那麼回事兒，切肉可跟切圓蔥不同，必須對肉質紋理和刀片的掌握極為敏感，要說他能有這個能力？

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梁一說什麼也不能相信。

又過了幾分鐘，陸續有人將肉片呈上來，有得到誇獎的，有受到批評的。

最終，選手們站成一排，劉義帆首先宣佈，“張山，梁一，你們兩人順利透過，可以回到舞臺上。”

張山跟梁一離開隊伍。

兩人並排走著的過程中，梁一小聲冷道：“如此刀工，真沒想到，你竟然這麼卑鄙，從一開始隱藏實力，想令我判斷失誤，好算計啊！”

“你有病吧？”張山被說得不明所以，“別把你自己的陰暗強加在別人身上。”

“你敢跟我這麼說話！”

梁一攥緊拳頭，明顯被氣得不清，“你是不是不想知道你爸被關在什麼地方麼？”

“你說什麼？”張山突然得到一個極為重要的資訊。

梁一也瞬間反應過來，心知自己被氣糊塗，竟然說漏嘴了，但既然已經撕破臉，他也不怕了，“下次神秘盒比賽，你我公平來一把，贏了，我就告訴你！”（未完待續）