眾人看到挑剔的鍾胖子竟然給出了這麼高的評價，一下子驚訝無比。
“什麼？胖爺居然說出了‘好吃’兩個字，真是太不容易了！真的好久好久都沒有聽到胖爺說出‘好吃’這個詞了！”
墨鏡男比鍾胖子還要激動。
“看來，我們臘肉鎮的招牌老字號終於可以保住了。”
“是啊，是啊，這金字招牌比咱們的老命都重要啊！”
說著說著，老鄉的眼睛泛起了激動的淚花。
“小子，你這臘肉裡究竟有著什麼樣的秘密，怎麼能這麼對本大爺的胃口。”
鍾胖子一邊說，一邊嚼著嘴裡的臘肉，焦急地想探個究竟。
臘肉的陣陣甘醇和香味無窮讓他流連忘返，恨不得馬上把肉咽到肚子裡，讓香味在肚子裡香氣迴腸。
“其實臘肉還是五川地區的臘肉，只是我加了兩味調料，將味道適當調整了一下。”李思明緩緩走到了桌子前面，拾起盤子中的一塊肉渣，自己也品嚐起來。
“哦？還是那塊臘肉，不可能啊！這和我之前吃的，味道怎麼會差那麼多呢？你可不能忽悠我，小夥子。”鍾胖子皺起了雙眉。
“之所以會有這麼大的差別，並不是臘肉的問題，而是您口味偏好的問題。”李思明解釋道，笑了一下。
“是我口味偏好的問題？”鍾胖子不敢相信，又吧唧了一下嘴，“我的口味有什麼不一樣嗎？”
“沒錯，就是您口味偏好的問題。不同地區有著不同的口味。而臘肉呢，又因產地不同，每個地方都有著自己的獨特風味。
在五川有無辣不歡的川香臘味；在湖南還有偏好煙燻味、用柏樹枝、橙樹枝直接熏製而成的湖南臘味；在廣東還有保持原味甜而不膩的廣式臘味等等。”
“在臘肉界，究竟哪裡的臘味更勝一籌，在華夏的飲食界一直以來，都是千古難解的一大‘恩怨’。”
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四川人偶爾會看不起往臘肉裡放糖，而廣東人則是覺得臘肉中甘甜的屬性才是靈魂，您說呢？”
鍾胖子微微點了點頭，“還真是這回事兒。”
“昨天我特意去了老鄉家裡的後廚，其實這無辣不歡的‘川香臘味’不同於其他的臘味，的確可以說得上華夏一絕。”
“哦？怎麼個絕法？”鍾胖子露出了疑問的表情。
“五川臘肉的製法，是將宰殺的鮮土豬肉加鹽、白酒、五香粉、辣椒等物進行醃製。
同時，選用本身就富有綿長濃郁香氣的香柏枝和杜仲樹作為熏製臘肉的燃料，加重了香氣在臘肉上的附著效果。”
“可是胖爺由廣東而來，自然對‘川香臘味’不感冒，而更傾心於廣式臘味的甘甜。”
“沒錯，就是甘甜！就是這臘肉中的甘甜，一下子激發了我的味蕾！”鍾胖子的眼中閃過了一道光。
“當然，既然胖爺從廣東而來，自然對甘甜的滋味情有獨鍾。廣東人有一個說法叫‘秋風起，食臘味’。
廣式臘肉的特點就是以酒醃製，所以我加入第一味材料就是米酒。”
“我說的呢，當臘肉還沒有我嘴裡時，我居然聞到了一種家鄉熟悉的酒香味，原來如此。”鍾
胖子點了點頭，對李思明刮目相看，感慨他竟然能捕捉到這樣微小的品嚐細節。
“我將米酒淡淡的酒香味融入了臘肉之中，同時又用米酒中和了一部分五川臘肉的辣味。
這樣，就將臘肉的烤香、薰香、酒香非常完美地融在了一起。這樣的口感更適合來自廣東的您。”
“嗯嗯，原來如此啊。”鍾胖子揉了揉自己的肚子，依然感受著香氣迴腸的醇香味道。
“其實，這道臘肉中，我還加入了另一份食材，才促成了這個臘肉的靈魂味道，就是——
酸梅！”
李思明從口袋中掏出了一粒酸梅。
“酸梅？”在場的人將視線聚焦到了李思明手中的酸梅上。
“這道臘肉加入酸梅之後，有兩個奇效。第一，就是增加了胖爺格外喜歡的甘甜味道。
第二，增強口感的同時，酸梅的汁液融入到臘肉之中，可以使臘肉中肥肉的部分呈琥珀透明，口感脆嫩、晶瑩剔透、肥而不膩。
瘦肉的部分油亮而緊實，堅韌而有彈性，指壓無明顯的凹痕。
因此，我想胖爺在品嚐的過程中，一定是酒香味濃、越嚼越香。雖然廣東的臘肉少了煙燻的環節，但是多了幾分芬芳醇厚、甘甜清爽的口感。”
說完，李思明把手中的酸梅放入了口中。
“經過兩味特殊食材加工的臘肉，再經過烈火和濃煙的洗禮，肉裡的蛋白質依然留存。在保鮮的同時，塑造出新鮮食材難以比擬的醇厚滋味。
吃的時候將外面一層刮掉，半精半肥，薄薄一片，瘦肉紅潤，肥膘通透，很是誘人煞是美味。
而且，我特意用柏丫，桔皮，柚子殼等慢慢熏製而成，
風乾不燻的臘肉滋味純正，回味悠長，那悠悠的香味傳遍四方。”
“確實香，真的是無與倫比的香啊！話說，小子，你不會就做這麼一盤吧，難道沒有了嗎？我根本沒有吃夠啊。”鍾胖子的眼神中充滿了焦急的期待。
“胖爺，當然有，為了適合您的口味，我特意為您專屬打造了一道飯。請看——”
李思明重重地推了一下桌面，只見五米長的大桌面瞬間離桌而去。
桌面剛一離開，只見桌面下邊居然放著一口超級大的鍋，鍋內散發著耀眼的紅色和黃色相見的光芒，在鍋上面還冒著白色的熱氣，一股股濃郁的香味噴鼻而來。
“這是什麼？”鍾胖子的眼睛一亮。
“胖爺，為了迎合您的口味，這是我特意為您精心準備的臘肉煲仔飯。”
“老鄉，小靜，把準備好的雞蛋拿上來。”李思明招呼著金小靜和老鄉。
“好咧。”
老鄉和金小靜搬了一筐雞蛋。
“在廣東人眼裡，處理臘肉最好的兩種方式就是，搭配炒亮色蔬菜亦或是臘味煲仔飯。而對於大部分廣東人而言，後一種才是直擊靈魂深處的吃法。
而且吃廣式臘味煲仔飯最具儀式感的地方就在於，敲雞蛋進去的那個瞬間，好像一定要敲出莫扎特G大調的feel，
感受雞蛋黃流在滾燙煲飯上茲拉冒泡的躍動感。
“翻滾吧，雞蛋！跳躍吧，臘肉！”
鍾胖子看到如此驚豔的臘味煲仔飯，口水已經流出了足足一大碗。
用手擦拭去了嘴上的口水，站在五米長的超級大鍋裡，拿起了勺子，一勺接一勺的吃了下去。
“不過癮！給我換碗！”
墨鏡男趕緊給鍾胖子拿了一個大碗，鍾胖子又是一碗接著一碗的舀飯吃了起來。
“啊！！！還是不痛快！給我換盆！”
“好，好，快，給胖爺上盆！”
“這個盆太小了，哎，還是不爽！”鍾胖子依然不盡興。
“看來本大爺只能使出絕招了！”
頓時，鍾胖子脫去了上身的衣服，深深地吸了一口氣，然後重重地拍了一下肚子，肚子上的肉上下顫了十五、六個來回，張開了血盆大口，大喊一聲：
“旋風爆吃！”
這時，鍾胖子張開的嘴像漩渦一樣，在嘴和大鍋之間形成了一道龍捲風， 將五米長超級大鍋中的飯吸入了口中。
鍋裡的臘味煲仔飯以肉眼可見的迅速減少，而鍾胖子的肚子逐漸變大。
“啊？胖爺竟然時隔五年又使出了這一招，看來這小子做得臘味煲仔飯一定是美味絕倫！”
過了兩分鍾，超級大鍋中的飯居然一個飯粒不剩地全部裝進了鍾胖子的肚子裡。
吃玩之後的鍾胖子一屁股坐在凳子上，只見特製的凳子發出了“嘎吱嘎吱”的響聲。
然後，他輕輕拍了拍自己的肚子，打了一個長達十秒鐘的超級飽嗝。
“哎，終於吃飽了！小子，你這個臘肉和臘味煲仔飯真是太牛逼了！你這道臘肉叫什麼名字？”鍾胖子吃完後，滿足地問道。
李思明想了一會兒，打了一個響指，說道：“這道臘肉就叫做——
川粵臘肉！”（未完待續）