為什麼要去廣/州，因為沙蓓蓓說想吃煲仔飯。

顧淼很困惑：“淘寶上隨便就能在旗艦店買到臘腸和臘肉，自己做不就好了，為什麼一定要自己去一趟？

淘完米，把臘腸和臘腸切好放在米上面，再打個雞蛋，不就那樣？”

沙蓓蓓：“那樣做，是沒有鍋巴的。”

“買一個帶鍋巴功能的電飯煲就有了。”

“只有上面的飯有味道，下面的飯沒有味道。”

“攪合均勻不就行了？”

“不去吃一次，永遠不知道別人做的有多好吃！眼界得不到開拓，只覺得自己做得還不錯，卻不知人外有人，天外有天。”

這麼一說，顧淼忽然無法反駁，也對。

十月底的天氣，羊城的溫度依舊熱烈似火。

在飛機上，沙蓓蓓“唰”的拿出了準備好的一大串要吃的清單，給顧淼看。

顧淼倒吸一口涼氣：“這麼多，相撲運動員都吃不完。”

“放心，我還安排了參觀景點部分，用於消食。”沙蓓蓓從小挎包裡拿出一瓶健胃消食片衝著顧淼晃了晃，

顧淼扶額：“你……悠著點……”

傳說中，廣/州的美食出處在隔壁佛山順德，“吃在廣/東，廚出鳳城”或是“吃在廣/州，味在鳳城”，

大概的意思，應該相當於四/川那邊，就連成/都人，都是要去樂山或自貢吃吃喝喝的，那裡才是川菜的代表作。

廣/東的著名甜品雙皮奶的發源地，就在順德，還有順德的魚生等等，

為此，央視出了一部三集的紀錄片《尋味順德》，多少人是中了紀錄片的毒才跑來的。

從白雲機場有班車直達順德，

到達之後，已經是下午四點多，坐著車前往著名的肥光魚生店那一路，實在很難讓人想到，這是以美食而聞名的城市，

以陳村粉而聞名的陳村，一大片一大片的汽修店、4S店。

再向前，又是一大片一大片的建材店和廣告耗材店，

一瞬間幾乎讓人以為自己走錯了。

幸好導航足夠給力，在小巷裡，忽然出現了大批人類站在門口，上前詢問才知道，原來肥光魚生是要預約的，

如果不預約，就要等別人翻檯，

顧淼提議：“去隔壁那家看看吧，我看人也挺多的。”

隔壁家的確人多，不過好歹還是有座位可以坐的，

也許是為了節省空間，所以廣/東許多店都是大圓桌，那麼在成群結隊的人不多的情況下，拼桌就是難免的了。

與顧淼他們拼桌的是兩個本地人。

“我們不是本地人來的，我們是廣/州人。”兩個妹子笑著說。

連選單都不用，顧淼點了一魚四吃。

廣/州妹子建議顧淼他們吃完以後，要吃一些打蟲的藥，

“唉？？？”沙蓓蓓不解，“為什麼？”

“因為這邊的魚生是用淡水魚做的，可能會有寄生蟲。”

顧淼倒是知道這件事，說之前出了一個關於三文魚的標準，把虹鱒，也就是所謂的“淡水三文魚”給算成是三文魚，在美食和水產相關的科普微博上掀起了不小的風暴。

他們說海水魚出水即死，寄生蟲也隨著宿主一起GG，

淡水魚能堅持活很久，

而這裡的魚生使用的一般是草魚，

“你還敢吃嗎？”顧淼問道。

沙蓓蓓毫不猶豫：“你敢我就敢。”

顧淼不由想起曾經在尼泊爾遇到的幾個人，他們說有一家小吃很不錯，但是吃一次，拉一次，吃完藥剛好，又繼續去吃……

人類的想法總是很奇特……

這是圖個啥呢？顧淼不解的搖搖頭，夾了一筷子芋頭絲，

在這裡，入座之後，就是先上一堆配菜，好像火鍋店的蘸料區似的，

芝麻、鹽、糖、花生米、炸的芋頭絲、泡椒、榨菜、各種蘿卜絲，還有薑絲、洋蔥絲、以及等等。

“這是讓我們先吃著玩的，還是用來配魚的？”沙蓓蓓夾了一小塊甜藠頭放在嘴裡，依舊不解。

廣/州妹子告訴她，那是吃魚的時候配的。

不一會兒，一魚四吃之菊花魚生上來了。

草魚肉被削成了透明的薄片，在白蘿蔔片上假裝自己是菊花，

吃的時候，把花生油倒在魚生上抖，再加醬油或是鹽自己調鹹味，再往上加配料，

最後用墊底的白蘿蔔把魚片卷配料托起來，一起塞進嘴裡咬。

像貴l州的絲娃娃，或是北/京烤鴨卷的魚片版，

總結就是一堆東西被魚片那麼一卷。

吃慣河魚的顧淼與沙蓓蓓都不覺得魚片有什麼怪味，愉快的吃完了。

除了魚生，沙蓓蓓熱愛的就是涼拌魚皮了，

在來之前，她已經查到在廣/州市區有一家叫陳添記的魚皮店。

吃過魚的人，誰沒吃過魚皮，無論是煎炸的，或是燉湯的，那麼一張薄薄的魚皮，沒什麼口感也沒有什麼咬勁，還能成一道菜？

魚皮也要自己拌，芝麻與花生多撒是不會出什麼錯的，

質感意外的結實，不知道是用了什麼手法，咬起來口感如同海蜇頭，又薄又脆還帶著一些韌性，

如果從來沒有吃過海蜇頭，那麼要形容的話，大概就有點像拌白蘿蔔皮，當然蘿蔔皮少了一份滑滑的感覺。

椒鹽炸魚排就是毫無出息的油炸物的味道，相比而言，顧淼和沙蓓蓓都認同油煎帶魚比它有出息。

魚頭魚尾粥的燉法是典型的廣式的燉法。

廣式粥的米基本已經熬爛了，用顧淼家裡的說法就是“這米已經沒有魂了”，

再以這樣的米粥為底，往裡像煮火鍋那樣的加材料，比如魚片或是豬肝之類，名為生滾。

吃在嘴裡，如膠質一般的粘稠，

凡看到“生滾XX粥”，差不多就是這意思。

老火粥是煮滾以後，還要轉成小火繼續，同時蓋上蓋子，只留一條縫隙讓粥喘氣。

明火粥一般都是白粥，裡面沒有其它的料，全程猛火，滾到大廚覺得它已經可以上桌為止。

潮汕粥，則是米和材料一起翻滾，米還是米。

再往北的粥，往往有另一個名字，叫“稀飯”，那就真的是稀的飯，一粒一粒，各自過著自己的日子。

一魚四吃已經上完，顧淼問沙蓓蓓還要不要試試炒牛奶，

液體的牛奶還可以炒？

沙蓓蓓先很好奇，在得知原來炒牛奶的本質，還是靠蛋清與生粉才能凝結起來之後，她就失了興趣：

“咱們還是把大好的胃容量，奉獻給雙皮奶吧。”

雙皮奶隨著各種甜品店的發揚光大，隨便一個二三線城市的港式甜品店都有，不是很稀奇。

不過既然到了發源地，怎麼可以不吃。

在廣/東的雙皮奶，一般都是使用的水牛奶製作，別處是用奶牛的奶。

傳說中，水牛奶的乳脂含量比奶牛的要高，所以做出來的雙皮奶更加順滑香濃。

顧淼不是很在乎這個，他是一個連脫脂奶和特侖蘇都喝不出來的人。

脫脂奶，理論上來說，乳脂含量是0，味道與性狀如同涮鍋水，而特侖蘇乳脂含量.5%。

是的，他喝不出來。

順德出名的有仁信老鋪與民信老鋪，各開了不少分店，然而在肥光魚生旁邊這兩個信都沒有，最出名的是金榜牛奶店，

沿著馬路走，拐進居民區，沿路一堆賣日用雜貨的小店，比肥光魚生藏得還要深。

這種在居民區裡能開上好多年還沒倒的小店，相信它應該是好吃的，

店小到幾乎不小心走過，

一路走到了國英燉品店，

那也是一個在網上有名的店，開了0多年，

小的可以用“逼仄”來形容，不過坐下來之後，卻不會有太多的不適感，據說這種裝修風格，就是80年代的冰室模樣。

一個一個的小卡位，先點單，後交錢。

選單上排名第一和第二的價格與後面的幾個完全不在一個位面。

第一名**燉官燕，80塊，還要提前預約。

隔了幾個，就變成了**雪梨汁之類的1塊錢一蠱的平民世界。

在甜品欄裡，還出現了鵪鶉蛋、烏江榨菜、白飯、紙巾……

“老闆也隨便的很嘛。”沙蓓蓓淡定的繼續看，

既然是叫國英燉品店，當然直接看“燉品”那一欄就好了，

燉湯是這裡的主打，店內的招牌是黨參烏雞燉蠍子湯。

據說老闆為了做好這個湯，試用過1種不同的蠍子，

聽說有不少聞得其名都會山長水遠只為一盅蠍子湯而來。

“都好喝，黨參烏雞燉蠍子湯是最多人點的啦。”老闆努力用粵語味十足的普通話回答顧淼關於什麼湯最好喝的。

顧淼看著沙蓓蓓：“你害怕嗎？”

沙蓓蓓的表情彷彿在嘲笑他：“是你在怕吧。”

“誰怕了，活著還怕給蜇一下，死得透透的有什麼好怕。”

最後點了一盅蠍子，一蠱鵪鶉。

“為什麼是甜的！”沙蓓蓓先喝了一口鵪鶉湯，震驚了。

再攪一攪，裡面還發現了枸杞與桂圓，

湯為什麼是甜的終極之謎，得到了解決。

顧淼走南闖北，已經習慣了各種奇怪的味道，對甜的葷湯，也沒有什麼意見，覺得是另一種風味。

隨著湯蠱一起上來的，還有一小碟醬油，鵪鶉的味道本來有些偏淡，蘸了醬油之後，味道就可愛許多了。

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TVB電視劇裡最常見的家常，就是“煲湯”與“糖水”，

顧淼聽說粵式的老火靚湯是不怎麼吃裡面的食材的，營養都已經到了湯汁裡。

老闆很得意的說自家是順德第一家拿到營業執照的燉品店，

他驕傲的模樣，讓顧淼想到在飛來寺開車去西當的那個藏族司機說：“我們這邊沒有幾個是正規營運車輛，不僅是黑車，還有人沒有營業執照呢！不像我的車，是正規車輛，看，這個機器，一旦違章，馬上就會吐出來罰款的小紙條。”

在廣/東很多店裡，包括在比較高貴的店裡吃東西時，都會先上一個大盆子，還有茶水。

外地人會愉快的倒上茶就喝，

本地人會把先用茶水把碗筷杯子認認真真燙一遍，把殘水倒進盆子裡之後，再往杯子裡倒喝的茶水。

粵語稱之為“lng碗”，

據說是為了殺菌，

雖然就那麼幾秒鐘，根本殺不了什麼玩意兒。

也有說為了去掉浮灰與沒弄乾淨的洗滌劑的，

雖然就那麼晃兩下，甚至不把手放下去，

還有一種說法是，本來喝茶，就是要把第一次泡的水倒掉，但是光倒掉，什麼都不幹，又有點可惜，總得讓它做點什麼才好，所以乾脆拿來燙碗玩。

以及終極迷信的說法，就是“水圍財”，水生金，吃飯之前，先祈禱一下……

不過在別處都能看見的小盆子，在國英沒有，送上來的碗筷與瓷勺都是燙手的程度，用以證明這些餐具都是被認真高溫消毒過的。

喝完湯再去金榜牛奶，那裡剛剛開門，還沒有坐多少人，

它在某教堂對面，真的就是一個很小很小的店面，傳說中，每天只出兩次貨，一次是中午十一點，一次是晚上七點，在節假日的時候，很快就會賣光。

店不大，且只收現金，東西也不多，

雙皮奶加這個那個、龜苓膏加這個那個，瓶裝鮮奶，

總共八樣，極大的拯救了選擇困難症。

“有點甜。”

傳說中老闆態度不好，對客人說話的時候非常不客氣。

不過顧淼與沙蓓蓓完全沒有感受到，

落座，老闆端著一大盆雙皮奶出來，挨桌問要不要，

他們各拿了一碗，

唯一與老闆的交流是兩個字：“埋單。”

給錢，找錢，走人。

社會和諧，從話少開始……

啊，世界多麼和諧。（未完待續）