“小吃鋪子？這左右兩家可都是小吃鋪子，咱們再開一家的話，也不過是從他們嘴裡搶生意，就算咱們家做得比他們好一些，分散一些他們的客流，可也不見得就能多風光。”

大小姐不像是置氣的人呀，應該犯不著為了他們兩家不賣鋪子，就硬著頭皮跟他們對著幹，大小姐剛才還說，要認清形勢，想得周全呢。

“我要開的小吃鋪子，不是像他們兩家那樣，每天就是各種粥、各種麵食、各種鹹菜，為了多賺錢，連帶著還要為客人定製些小炒，品種太多，麻煩不說，這些還都是家家自己都能做得的東西，我是想開一家特色的小吃鋪，就開個水煎包的鋪子吧，也不用太多種類的食物，只帶著賣兩樣粥品，四五樣小鹹菜就夠了，水煎包可以打包帶走，這樣的話，這個鋪子雖然小了些，也是夠用了。”

蘭凌雪還真是臨時起意，並非像小柱子想的那樣，提前算計好的，她是想起了現代的各種包子鋪，水煎包啊、粗糧包啊等等，凡此種種，只要有個人的特色，包子的味道和餡料也好，就不愁沒生意做，還簡單實惠，易於管理，特別是自己做的水煎包，那可是得到過家裡人認證的，品質絕對有保證，

“大小姐說的意思我懂了，既然大小姐已經有了打算，那咱們做開始著手準備吧，只是開個包子鋪的話，那倒是簡單多了，後廚也不必做什麼大的改動，只要再準備些廚房裡的用具，再買些客人要用的小碟子小碗什麼的，也就行了，這邊的鋪子就沒有什麼要擔心的了。”

小柱子現在已經知道大小姐剛才說的意思了，做生意要懂得看清形勢，該撒手的時候，就別死攥著，按照大小姐的經營手段，這左右兩家的小吃鋪子，被擠黃是早晚的事，到那時候，就是他們後悔的時候了，那個時候再想要兌鋪子，怕是兌不上好價錢了。

“嗯，你接著說。”

看到小柱子已經領會了自己的意圖了，蘭凌雪就讓他接著往下說，她是真想好好培養一下小柱子的，他倒不是說有多精明，他的學習能力很強，會在你灌輸給他東西的時候，如果不是很懂，就先牢牢記住，然後再慢慢分析，慢慢領會，若還是不懂的，他也不會憋著，他會問你，直到弄懂為止，但好在，他弄不懂的事情不太多，這真的是個好習慣，你只要稍稍的點撥，他就會舉一反三，再做的時候，就絕對不會讓你操心了，

“這邊鋪子主要是時間緊，冰品不能做了，經營的專案就得馬上跟上，不然閒著鋪子，不說浪費了好地點，也浪費了好時機，如果鋪子空置一段時間，再開業的時候，就不會太順利，客人會覺得，這是原來的鋪子經營得不好了，出租出兌了，新開業的鋪子就需要讓顧客熟悉一段時間，這對於咱們這間已經做熟了的鋪子來說，著實浪費了。”

這正是蘭凌雪所想的，所以她才著急去定鍋子，想要儘早開業。

“那你打算怎麼處理這段過度期呢？”

蘭凌雪不斷地引導著小柱子的思路，到目前為止，她對小柱子還是很滿意的，做事情不激進，但也不保守，穩紮穩打，卻還時有創新，

“我想這幾天就在鋪子門外貼上告示，以示新老顧客，秋收已經到了，天氣也漸漸冷了，冰品的生意需要在明年夏初的時候，我們再重新做起來，而鋪面改項，新引進了一種叫做水煎包的吃食，口味獨特，別具一格，望新老顧客繼續支援本店，也來一嘗水煎包的完美口味。”

蘭凌雪忍不住擊了下掌，這廣告做得好，簡短卻清晰，一目瞭然，還讓人升起新的欲求，最主要的，它還是瞬間的思維發散，可見，小柱子的腦子裡還是有貨的，

“只要掌握好交接的時間，不讓它出現空檔，這個鋪子的生意也就算成了。”

被大小姐擊這一掌，給弄得有點臉紅的小柱子，心裡有些隱隱地激動，這是不是說，自己的想法被認可了，大小姐這明顯是在給予鼓勵。

“你說的很對，這個店面要準備的，也就是購買開小吃鋪所需的器具，我看三兩天的時間就足夠了，到了最後交接的時候，利用一下午時間歸置一下店鋪，應該也就差不多了，畢竟這個鋪子是在初夏的時候新開張的，還整潔的很，連牆都不用重新粉刷，倒是省了我們不少的事。”

小柱子也點頭贊同，他剛剛也是這麼想的，所以才說不會出現空檔期，

“那你說接下來，我們該乾點什麼呢？”

還是想聽聽小柱子的想法，

“我覺得最重要的，還是先找個合適的鋪面，畢竟這裡只是個小吃鋪子，而大小姐想要開的火鍋鋪子，是個大的吃食鋪子，投入也要比這邊的店多，所以，鋪面的位置和規格就很重要了。”

“嗯，這事兒是得抓緊，那還有沒有別的需要馬上做的呢？”

還有……小柱子撓了撓頭，這是大小姐在考自己呢，可得好好想一想。

“還有——兩邊鋪子裡的後廚，大小姐要開的鋪子，都是咱們這裡沒見過的吃食，大小姐又不能分身照顧，所以，最先要辦的，是要把後廚培養出來，既然是開吃食鋪子，這後廚可是太重要了，味道過關了，才能說其它的話。”

這次蘭凌雪笑得比較由衷，孺子可教也，

“那就先找了人牙子過來吧。”

這是必須的，吃食的方子是需要保密的，更惶論是獨特的吃食，若是把方子流傳了出去，那買賣也不必做了，

“我這就去。”

小柱子等了一下，見大小姐不再有別的吩咐了，立刻轉身出了後廚，去找人了，人牙子還找上次的那位就行了，孟掌櫃給介紹的，人很實誠，不偷滑耍奸的，倒不用再擇別的人選了。

這邊的事情解決得很順利，蘭凌雪買了七個下人，三女四男，全都簽了賣身契，男人就先留在了冰品店裡，兩個小姑娘，送到了糕點鋪子，讓她們先跟那兩個擠著住，都是女孩子，這樣總歸是方便一點，剩下的一個，讓蘭凌雪帶回了半河村，接著又用最快的速度找了鋪面，請好了夥計，掌櫃的得好好選一選，這個是重中之重，不能急，那就先放一放，有小柱子在呢，實在不行，就讓他先頂著，整理鋪子的時候，這些男人就用得上了，清掃、粉刷、佈置，沒用上幾天，就收拾得利利索索的了，店鋪裡的桌子，蘭凌雪是讓建業叔給做的，雖然是找了建業叔，但現在建築隊是一個整體，一有了活計，都是大家一起幹的，這樣倒省了蘭凌雪的擔心了，三天不到的時間，五十套桌椅就全部出爐了，鎮上的鋪子，蘭凌雪預備了五個雅間，大廳裡則放了二十張桌子，剩下的二十五套桌椅，按她的預計，運到縣上去，在縣上再開一家火鍋店。

而趁著收拾火鍋店店鋪的這個空檔，蘭凌雪把放在糕點鋪子裡的那兩個小姑娘先帶了出來，利用糕點鋪子裡的爐灶，再買點麵粉、蔬菜、肉，倒是方便的很，只是做個水煎包，其實並沒有什麼難的，以前她們是沒有接觸過而已，教了三五天的時間，這兩個幹慣了活的小丫頭，就已經是成手了，只是在調餡的時候，蘭凌雪用了特殊的調料，這個是需要保密的，她也就當成是個不能說的秘密，每天在拉冰塊到鎮上時，也順便帶來一水袋稀釋過的清泉水，讓她們在調餡的時候，稍稍擱一點，就說是自家祖傳的秘方，自己精心調製的，市面上看不到，蘭凌雪還怕被人看破是清水，在兌過的清泉水裡，少少地加了一點醬油，這樣，水的顏色就變成了淺淺淡淡的黃色，根本看不出是清水的樣子了，蘭凌雪才放心了，而帶回家的那一個，就讓她專心地發豆芽，蘭凌雪已經把她教會了，她現在發豆芽的技術，比蘭凌雪還要好，蘭凌雪預備了幾個大木盆，等到火鍋店開業了，就讓她每天發一定數量的豆芽，自產自銷，還真是既經濟又方便。

發豆芽只是早晚忙一點，白天的剩餘時間裡，蘭凌雪就讓她剪曬乾了的紅辣椒，蘭二壯閒下來的時候，就把柵欄上空出的地方，再掛些新的辣椒晾曬，順便也能幫忙剪一些曬乾的，但辣椒太辣了，雖然蘭凌雪給他們做了口罩，口鼻是保護了，但長時間的用手剪辣椒，手也受不了，小丫頭的手都腫起來，蘭凌雪就有些心疼，她親手給小丫頭做了副手套，讓她帶著手套幹活，這樣就不辣手了，就是有些笨，蘭凌雪又抽空去了趟鐵匠鋪子，照著記憶中畫了個簡單的圖紙出來，讓鐵匠師傅幫忙研究著，看能不能打個手工的鉸餡機出來，裡面的旋轉齒輪做得稍微鋒利些，不光能餃辣椒、蔬菜，還能餃肉餡，這樣鋪子裡的兩個小丫頭，也能鬆快些，功夫不負有心人，還真讓鐵匠師傅給做出來了，蘭凌雪一下子就讓師傅給做了三十個，打算留著慢慢用，哪知道鐵匠師傅給蘭凌雪做好了餃餡機後，就跟蘭凌雪打了個商量，說是不收她的手工，這些都白給她做，只收成本的錢，還承諾，以後蘭凌雪來做，照樣不收她的手工費，條件是，蘭凌雪得同意，讓師傅自己做餃餡機賣，蘭凌雪自然是同意了，畢竟自己也是剽竊了先輩的成果，現在有人需要，自己就送個人情，何樂而不為呢。