酥黃菜，非常老的一道菜，看似簡單。

但是，要做的好，不容易。

這要求對火候的掌控有很足的經驗，這樣出來的蛋皮才能起鼓，酥脆。

熬糖掛糖很重要，變色到什麼程度算好，需要有經驗。

這個菜確實只需要雞蛋，小喬太太還真是會做菜。

看她那利落的手法，真該讓雲女士看看。

她兒媳婦甩她十萬八千裡。

喬湛北知道南耳喜歡廚藝，也就想著，只要不是進喬家的廚房。

在她自家的廚房下廚，也就隨她了。

畢竟不能剝奪了她的的喜好。

“水澱粉，和雞蛋液，混合。”韓雷又開口道。

而後南耳在不粘鍋上塗了一層薄薄的油。

“淋入，蛋液，成餅，對摺，壓實。”

韓雷和南耳非常的有默契，南耳的每一步動作，他都能很好的解說。

喬湛北不禁的在想，要是他以沉爺的身份，和小耳朵站在直播間裡。

大家會是什麼反應？

“弄好，對摺的，蛋餅，然後，切條，大約，三釐米寬，然後再，切菱形片。”

韓雷看著南耳的動作，這是要做什麼啊？

然後看到南耳往鍋裡倒油，又說，“油溫，五成熱，下鍋炸。”

看著一個個菱形片，鼓了起來，韓雷都覺得神奇。

因為薄薄的蛋餅是對摺的，所以，算是雙層。

進到油鍋裡，遇高溫膨脹，就起鼓了。

這個時候就要控制好油溫，炸出來的菱形蛋皮，才會是金黃酥脆的。

“油溫，升高，再炸，一遍。”韓雷又說道。

炸出來的菱形蛋皮一個個的真是漂亮，金燦燦的。

“鍋底，留點油，放入白糖，熬湯。”

韓雷知道了這是要做，類似於拔絲地瓜的菜，艹。

他想起來了，這叫酥黃菜，他竟這個時候才想起來。

這是老菜系裡的，他小時候吃過。

“熬糖，微微有，焦糖色，冒泡，倒入，炸好的，菱形蛋皮。”

“翻炒，出鍋，撒芝麻。”韓雷最後說這句時，已經在咽口水了。

看著就好吃，不過這一盤都不夠他自己吃的。

再看晏家三兄弟，還有妹夫，肯定是要和他搶的。

一會直播結束，還要南哥做兩份，要不容易因為搶食而打起來。

“好了，這菜叫，酥黃菜，大家，可以做。”

“你們，都沒好好，看直播，就看沉爺，和炸狗了。”

韓雷看著滿螢幕飛的西瓜，還有彈幕，說道。

【誰也不慣著：沉爺表白了，小胖你沒看到麼？】

【賣冰棒的小男孩：啊啊啊，沉爺終於出手了，小耳朵從了沉爺吧！】

【不吃米就吃你：今夜無眠，直播不要停，沉爺和小耳朵結婚吧！就現在。】

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【再看我就追你：沉爺上啊，拿下小耳朵。】

【小姐姐不吃糖：就我的關注重點是那位{專炸沉姓狗}麼？分明就是來砸沉爺場子的。】

【我就跟狗玩：沉爺我們挺你，炸他，小耳朵是你的。】

【你家醋缸被我砸了：兩位大佬炸炸炸，看著真是爽爽爽。】

【再看我就追你：要是一會小喵妖嬈來就更爽了。】